保护视力1
【咸鸭蛋黄的功效与作用 咸鸭蛋黄的食用方式和注意事项】 咸鸭蛋黄中含有丰富的叶黄素以及玉米素，这两种成分都属于胡萝卜素，而胡萝卜素能维持正常的视觉功能，因为胡萝卜素是视觉细胞内感光物质的成分，适当吃胡萝卜素能够提高视力，尤其是暗视力水平 。
预防缺铁性贫血2
鸭蛋黄当中含有丰富的铁离子成分，而铁离子能够促进机体血红蛋白的成分，从而能达到补血的效果，很适合贫血人群食用，经常吃咸鸭蛋黄还能起到预防缺铁性贫血的作用，但不可过量食用，普通人一天食用1-2个蛋黄即可 。
延缓衰老3
咸鸭蛋黄中含有维生素A、维生素B2、硒元素、锌元素等具有抗氧化性质的成分，食用之后这些抗氧化成分能够帮助清除体内的自由基成分，从而能起到保护皮肤，延缓衰老的作用 。
益智补脑4
咸鸭蛋黄中含有丰富的卵磷脂成分，这种成分被机体食用消化之后就会释放出一种胆碱成分，该成分可以通过血液传送到大脑，从而能帮助增强记忆力，起到益智补脑的作用，经常食用还能帮助预防老年痴呆 。
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