1岁幼儿喜爱的多铁食谱

为1岁小儿安排多铁食谱的主要依据,一定要符合小儿的消化特点 。他们的乳牙尚未出齐,食物要细、软 。二是采用含铁质丰富的食物 。含铁质的动物性食物有肝脏、瘦肉、动物血、蛋黄等;含铁质丰富的植物性食物中的铁的吸收率比植物性食物高 。
现将1岁小儿喜爱的多铁食谱举例如下:
1、肝泥粥:将猪肝切成片,用开水焯一下,捞出后垛成泥 。将白菜洗净切成细丝,和成面团发酵 。再将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末,加入葱、姜末及适量酱油炒透入味,随后加入适量水烧开,再投入洗净的大米或小米煮至熟烂,放入白菜丝及少量细盐煮片刻即成 。
2、肉菜卷:将面粉与黄豆粉按10:1的比例掺合,加入面粉及适量水,和成面团发酵 。再将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末,加入适量植物油、葱姜末,细盐、酱油搅拌均匀成馅 。发酵面团加入碱水揉匀,擀成面片,抹入准备好的肉菜馅,从一边卷起,码入屉内蒸30分钟即成 。吃时切成小段 。
3、四彩珍珠汤:(1)先将面粉放入盆内,用于净软帚沾水抖入面粉中,边抖水边搅匀面粉,使之拌成小疙瘩 。(2)将肉剁成末 。菠菜用水焯一下,去水,切成小段 。紫菜用温水泡软后撕碎 。并准备好鸡蛋液 。(3)热锅放油,下肉末煸炒,放点葱、姜末及酱油 。添入适量水烧开 。再把小面疙瘩投入,用勺搅拌均匀,煮片刻 。甩鸡蛋液、放入菠菜、紫菜及适量细盐,稍煮即成 。
含铁质多的菜肴及其制法如下:
1、肝末蛋羹:将猪肝切成片,放入开水中焯一下,捞出,剁成肝末,放入碗内 。再将鸡蛋磕入此碗中,加入葱末、细盐、放少量水调匀,在屉内蒸熟,点香油即成 。
2、炒三丁:将鸡蛋黄放入碗内调匀,倒入抹匀油的方盘内,上屉蒸4分钟,取出切成小丁 。将豆腐、黄瓜切成丁 。将热锅放点油,用葱末炝锅,放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁,加适量水及细盐,烧透入味,勾淀粉即成 。
【1岁幼儿喜爱的多铁食谱】3、麻酱拌茄泥:将茄子洗净去