食物吃新鲜,保护叶酸防中风

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提到补充叶酸,不少人认为那是孕妇的功课 。其实,叶酸对老人的好处非常大,能预防脑中风 。叶酸能预防脑中风
众所周知,高血压患者最害怕的就是脑中风,有可能会导致偏瘫、突然死亡 。近年医学界发现,口服叶酸为主的维生素能够预防脑卒中的发生 。
广州中医药大学附属医院内科陈鹏副教授介绍,高血压有“动脉粥样硬化”是引起脑中风的重要因素,而一种叫“同型半胱氨酸”的物质能导致动脉粥样硬化 。临床发现,维生素缺乏可以导致“高同型半胱氨酸血症” 。那么,用口服叶酸、维生素B6、维生素B12的方法来预防脑中风就顺理成章了 。其中,叶酸作用最明显,维生素B12次之 。
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绿色蔬菜:莴苣、菠菜、青菜、蘑菇等
新鲜水果:橘子、草莓、香蕉、桃子、葡萄、猕猴桃、梨等
动物食品:动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类,如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等
豆类、坚果类食品:黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等
谷物类:大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等
叶酸补充有讲究
煮久了,叶酸丢了
从上面可以看出,其实含有叶酸的食物非常多,所以可以不用去记了,只要别偏食,食物中是能得到叶酸的 。但是,由于叶酸遇光、遇热就不稳定,人体真正能从食物中获得的叶酸并不多 。如:蔬菜贮藏2~3天后叶酸损失50%~70%;煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%~95%;盐水浸泡过的蔬菜,叶酸的成份也会损失很大 。
所以,得改变一些烹饪习惯,尽可能减少叶酸流失 。比如有些老人为了方便咀嚼,常常长时间炖煮蔬菜,这就是不当的方法 。建议购买新鲜菜肴,减少烹饪时间 。
叶酸不是越多越好
虽说需要加强富含叶酸食物的摄入,必要时可补充叶酸制剂、叶酸片、多维元素片 。
陈鹏副教授介绍,叶酸的补充并不是愈多愈好,例如,服用大剂量叶酸会掩盖维生素B12的缺乏,造成不可恢复的神经系统损伤等等 。由于不同人群对于叶酸的需求量差异较大,所以叶酸的补充剂量因目的和人群而异 。所以,补充叶酸,最好先咨询一下医生 。
信息时报采访人员徐姗通讯员张秋霞
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