原料：猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精 。
做法：需将黄豆提前浸泡半天 ， 将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净 。锅内下油 ， 待油热时下生姜片、葱段 ， 八角 ， 猪蹄爆炒 ， 然后加酱油 ， 料酒翻炒下 。加水没过猪蹄 ， 大火烧开 。然后转小火 ， 烧个20分钟样子 。加入黄豆大火烧开 ， 加些糖 ， 盐 。然后小火慢慢煨了 ， 直到猪蹄烂为止 。没有熟的话可以再加些水 ， 继续煨一下 。放入味精 ， 葱花 ， 出锅即可 。
2、红烧羊蹄
原料：羊蹄、葱15g、姜10g、白砂糖10g、八角2粒、桂皮2g、五香粉3g、酱油10ml、料酒5ml、白酒5ml、美极鲜5ml、盐5g、水800ml、花生油20ml 。
做法：羊蹄两指之间有一些杂毛 ， 用刀割下来 。把羊蹄清洗干净控水备用 。热锅下油放入白砂糖小火炒出糖色 。再放入羊蹄 。炒上糖色 。加入剩余的调料炒匀大火烧开 。转小火盖盖炖一个小时关火即可 。

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