初乳有哪些现象

初乳由于其感观不佳,口感微咸,以及热稳定性差等特点,不适用于加工成日常饮用乳.目前市面上也出现了不少初乳产品,主要保留的活性物质是初乳中的免疫球蛋白.
乳内各种成分的含量与常乳相差悬殊.干物质含量很高,含有丰富的球蛋白、清蛋白、酶、维生素、溶菌素等,但乳糖的量较少,酪蛋白的相对比例较少.其中蛋白质能直接被吸收,增强孩子的抗病能力.初乳中的维生素A和C比常乳中高10倍,维生素D比常乳中高3倍.初乳中含有较高的无机质,特别富含镁盐,能促进消化管蠕动,有利于消化活动.
在分娩后的一到两天内,初乳的成分接近于母畜的血浆.以后初乳的成分几乎逐日都有明显变化,蛋白质和无机质的含量逐渐减少,乳糖含量逐日增加,酪蛋白比例逐日上升,经过六至十五日的时间转变为常乳.
初乳中的蛋白质含量远远高出常乳.特别乳清蛋白质含量高.初乳内含比正常奶汁多5倍的蛋白质,尤其是其中含有比常乳更丰富的免疫球蛋白、乳铁蛋白、生长因子、巨噬细胞、中性粒细胞和淋巴细胞.这些物质都有防止感染和增强免疫的功能.
初乳中的维生素含量也显著高于常乳.维生素B2在初乳中有时较常乳中含量高出3～4倍,尼克酸在初乳中含量也比常乳高.
【初乳有哪些现象】初乳中乳糖含量低,灰分高,特别是钠和氯含量高.微量元素铜、铁、锌等矿物质的含量显著高于常乳,口感微咸.初乳中含铁量约为常乳的3～5倍,铜含量约为常乳的6倍.
另外,初乳中还含大量的生长因子,尤其是上皮生长因子,可以促进新生儿胃肠道上皮细胞生长,促进肝脏及其他组织的上皮细胞迅速发育,还参与调节胃液的酸碱度.