腊肉是家庭常见的一种经腌制烘烤过后的加工品 。腊肉有很多种做法,今天说说小炒肉的做法以及怎样清洗腊肉 。
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【怎样清洗腊肉及怎样做好吃】腊肉的清洗比较麻烦,一定要仔仔细细地洗干净,先将腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗 。
用热水冲洗干净,将腊肉煮熟,煮的时候多放水,这样更进一步去掉咸味,要稍微多煮一会儿,腊肉不适合直接炒,要煮熟后再炒 。
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待腊肉煮熟后冷置,将腊肉切片,放在盘里 。
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锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香,调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油,倒入腊肉片,小火翻炒,调入一汤匙料酒,继续翻炒 。
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等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒,等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅 。
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要注意腊肉有盐度,少放盐 。
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