烧草鱼豆腐 _生活百科

[原料]
净草鱼肉100克，豆腐100克，笋10克，蒜苗5克，熟猪
50克，酱油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、鲜汤各适量。

[制法]
（1）将草鱼肉洗净，顺长剖开，切成1厘米见方的丁；豆腐亦切成同样大小的丁；笋切0．3厘米厚的小方片。

（2）锅置火上，放油烧至八成热时，下鱼丁煎黄，烹入料酒，加盖略焖，加入葱、姜、酱油、精盐，烧上色后，倒入鲜汤烧开，加盖转小火偎3分钟，下入豆腐、笋片，再焖3分钟，转旺火烧稠汤汁，加入味精，撒上蒜苗，盛盘内即可。

[特点]
此菜鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑，汤汁鲜美。

[提示]
制作中，要用文火，防止把鱼肉和豆腐烧碎。

[功效]
草鱼含多种氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及维生素B1、维生素B2等，具有暖胃、补虚作用。草鱼与豆腐合用，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素、适宜幼儿食用，有助促进健康发育。

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【烧草鱼豆腐】