而饺子要在三十晚上十二点之前包好 。待到子时吃 。取＂更岁交子＂之意 。子即子时 。交与＂饺＂同音 。象征着圆圆满满 。吉祥如意 。
而饺子的馅更是五花八门 。有把糖果 。花生 。红枣 。板栗都包进去的 。糖果寓意甜甜美美 。花生寓意健康美满 。枣和板栗寓意早生贵子 。表达人们对生活的美好愿望 。

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饺子是热水下锅还是冷水下锅好？
饱满的饺子馅里
包裹着人们对于美好生活的期许
但是饺子应该怎么煮
很多人的做错了
下面这些诀窍
看完了一定对你有帮助
冷水or沸水
速冻饺子冷水煮 。速冻饺子用沸水煮容易破皮 。肉馅也不易熟 。冷水煮速冻饺子 。随着水温上升 。饺子的面皮和肉馅受热更均匀 。皮的口感也更加劲道 。
新鲜饺子沸水煮 。在家自己动手包的饺子 。一定要等水煮开后再下锅 。煮饺子时趁沸水把饺子下锅 。然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下 。以防饺子互相粘连或巴锅底 。
开盖or关盖
一般的说法是“盖锅盖煮馅 。不盖锅盖煮皮” 。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮 。水蒸汽的高温很容易把饺子皮煮破 。

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饺子刚下锅后 。应先敞开锅煮 。饺子皮煮熟后 。应及时盖上锅盖 。以便更好地煮馅 。等饺子快要浮上水面快煮开时 。再揭盖煮皮 。
点水or不点水
“三滚饺子两滚面”为了既能把饺子较快煮熟 。又不会把饺子煮破 。在煮饺子过程中要点水 。但要选择适当的时候 。
在开锅后及时适量添加冷水 。以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂 。揭盖煮皮时 。让水沸腾两次 。效果最好 。

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煮饺子时加点料
有时候 。不单单用清水煮饺子 。煮饺子的时候稍微加点食材 。煮出的饺子一定不会破皮 。
1、盐：水烧开后放进适量的盐 。待盐溶解后 。再把饺子下到锅里 。这样煮出的饺子不粘连也不破皮 。
2、油：水烧开后放一点食用油再放饺子 。这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜 。饺子肯定不会粘连 。
3、葱叶：在煮饺子水烧开之前 。先放入一些葱叶 。水开后再下饺子 。这样煮出的饺子不易破皮也不会粘连 。
不同馅 。煮法不同
蔬菜馅比肉馅好煮 。煮蔬菜馅的饺子比肉馅饺子用的时间短 。比如韭菜鸡蛋馅饺子 。鸡蛋是熟的 。面皮也薄 。沸水下锅大火煮透就能吃啦 。

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