据美国市场调查咨询公司Marketsand Markets的研究报告，全球肉类消费约9.5万亿元，如果人造肉的渗透率达到1%，那么市场规模将达到950亿元 。Markets预测，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元，其中亚太地区的肉类替代品市场增速最快 。
科尔尼全球管理咨询公司的报告显示，到2040年全球人造肉的市场份额将达到肉类消费的60%，其中35%将由实验室培育而出，也就是“培育肉”，另外25%将是以植物基替代品为主的植物蛋白肉 。
比尔·盖茨：人造肉不仅健康，还能减少碳排放
近年来，微软创始人比尔·盖茨已投资了多家人造肉研发企业，包括美国两大人造肉巨头Beyond Meat、Impossible Foods.2019年，比尔·盖茨在采访中他谈到了研发人造肉的动机：人造肉胆固醇更少，不仅更加健康，而且可以大幅减少碳排放 。
为什么能减少碳排放？原因就在于现在的牛肉生产行业中，碳排放是个大问题，全球现在有至少15亿头牛，每头牛一天打嗝、放屁能够释放出160到320公升的甲烷，是全球第三大碳排放来源，占比达到了6% 。
今年2月份，比尔·盖茨再度呼吁，为拯救地球，富裕国家应改用100%植物性合成牛肉！“你可以习惯不同的口味，而且据说，随着时间的推移，(合成牛肉的)味道会更好 。”比尔·盖茨说 。
能否替代传统肉？专家：不能！但可以作为补充
人造肉能否替代传统肉呢？中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽指出，人体需要的蛋白质主要来源于动物性的优质蛋白，植物性蛋白中，大豆蛋白是优质蛋白 。人造肉可以作为补充，但不能作为替代 。
中国科学院文献情报中心李东巧发文称，尽管人造肉产业未来发展潜力巨大，但仍有诸多问题与挑战亟待解决 。例如，与传统肉相比，植物蛋白肉在感官性能与营养价值等方面仍有待改善，细胞培养肉在高纯度干细胞的来源提取、培养基改良、规模化生产工艺和快速细胞培养等方面也存在不少瓶颈 。
价格也是人造肉产业化发展面临的一个重要限制因素 。虽然植物蛋白肉和细胞培养肉的价格不断下降，但仍然高于传统肉的价格 。此外，新型食品的监管也是公众关注的重要问题，如人造肉的产品标识、监管机构、监管原则等面临不确定性，需要各国监管部门进一步明确 。
A股这些上市公司进入“人造肉”领域
中国植物肉市场仍处在初级阶段，2019年市场规模为70亿元，同比增长22.6%，具备较快发展速度，预计到2023年，中国人造肉市场规模将达到130亿美元 。
近日，麦当劳中国在上海、广州、深圳同步推出限时早餐新品“植造厚制早餐肉系列”，系麦当劳在国内首次尝试植物肉餐品 。川财证券对此点评称，中国人造肉市场虽然还处在发展初期，但受益于国内庞大人口基数带来的人口红利，市场发展潜力巨大，中国植物肉市场有望占到全球市场的一半 。
人造肉市场未来广阔的市场空间，以及美股相关公司股价的暴涨，已吸引不少A股上市公司布局 。目前，A股与人造肉产业相关的上市公司涉及双塔食品、金字火腿、山东赫达、东方集团、来伊份、雪榕生物、双汇发展、东宝生物、诚志股份和美盈森等 。
双塔食品：公司是全球最大的豌豆蛋白生产商之一 。2019年6月，公司成功研发出新产品“豌豆组织蛋白豌豆拉丝蛋白”，9月研发出豌豆蛋白素肉月饼和豌豆蛋白素肉馅料部分产品 。2020年2月，公司子公司与人造肉巨头Beyondmeat签署了85%豌豆蛋白销售合同，首批豌豆蛋白采购量为628320磅(约285吨) 。后续，双方将根据市场需求不断增加豌豆蛋白采购数量 。

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