儿童食谱——炒肉拌干豆腐

文章插图
儿童食谱——炒肉拌干豆腐（儿童食谱——炒肉拌干豆腐）
炒肉拌干豆腐
主料：猪肉（瘦）２００克干豆腐２００克
调料：酱油２０克醋１０克味精１克大蒜２０克香油５克辣椒油１５克盐４克菜籽油１５克
制作工艺：
１、将瘦肉切成０。４厘米粗的肉丝；
２、干豆腐切成０。４厘米粗的丝待用；
３、将锅置火上，注进菜籽油，将肉丝一锅炒熟，装盘待用；
４、将大蒜剥往蒜衣，砸成蒜泥；
５、干豆腐丝放进沸水锅中伸一遍，而后投进凉水中过凉，沥干水分装盘；
６、将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放进碗中调拌匀；
７、将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。
工艺提示：
１、瘦肉丝、豆腐丝要切得粗细均匀，否则影响外观美；
２、炒肉丝时，不要炒老，要旺火速炒，否则质老影响质量；
３、味汁的调制，可因各自口味而定。
菜品口感：
口味平淡，软嫩适口。
食用方法：
中餐、晚餐
合适人群：
学龄前儿童
食谱养分：
【儿童食谱——炒肉拌干豆腐】１、猪肉（瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必须的脂肪酸，并供给血红素（有机铁）和增进铁吸收的半胱氨酸，能改良缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功能；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
２、干豆腐：豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必须的８种氨基酸，养分价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，维护心脏；并含有多种矿物质，填补钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，增进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
温馨提示：
猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、团鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大批饮茶。
牛奶与瘦肉分歧适同食，由于牛奶里含有大批的钙，而瘦肉里则含磷，这两种养分素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为１：１到１：１。５之间，此时互相增进吸收。