我曾不喜“酥”里有蛋黄，但是干了那么多酥皮点心，不到一款带蛋黄的，总感觉有点小缺憾 。因此我还在饼皮里加了一点儿宇治抹茶，为了更好地和过去的“酥”多方面差别，尤其制成了螺旋形 。层次稀少一些，倒也好看 。与宇治抹茶經典的配搭，必定是红豆，称为“击败还要在一起” 。宇治抹茶的芳香，又非常好地中合了红豆馅和咸蛋黄的甜与腻，味儿蛮好的!
原材料：
水油皮：中筋面粉150g，动物油40g，绵白糖40g，温开水80g(视面糊状况加减法，但水油皮要松软些才好实际操作)
油酥饼皮：中筋面粉(或低筋粉)135G，可可粉5G，动物油70g 包馅：(一个半蛋黄 红豆馅粒=35g——40g)
(依此类推，假如要想其他色调，只需在油酥面团中放色调就可以了 。)
红豆粒馅：红豆300g，绵白糖100克，食用油3、4炒勺; (用市面上的红豆馅也是能够的，假如不害怕齁甜)
咸蛋黄：8粒
宇治抹茶红豆蛋黄酥的作法：先做红豆馅：我很喜欢这类带一点儿凹凸感的红豆馅，因此不用弄成太细致的糊状，作法也更简易;
1、将红豆用冷水泡浸至透，并清理整洁;我一般会泡一夜;
2、容易上火煮：我能把第一遍烧开后的水扔掉，能够除去豆腥味儿，还能够使豆馅口味更香甜;可随便;
3、煮至红豆熟软，沥水，捣碎;喜爱更细致的口味，可以用多功能料理机弄成泥;
4、放糖和食用油，容易上火文火炮制;
5、边朝边压，使红豆更碎;
6、炒至红豆馅能结为一团，就可以 。(懶人当然可以用现有买回来的红豆沙!)
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再做饼胚和烘烤 。
1、解决蛋黄：将蛋黄用食用油泡浸一夜;控干植物油脂后，一切为二;(嘿嘿，一个饼里只放一个半蛋黄!不以节约哈，仅因蛋黄终究碳水化合物较为高，尽管美味还要控制 。)还可以不割开，再加八个蛋黄，随便 。有秘方说要把蛋黄加酒烧熟，我没那样做了，随便 。
2、中筋面粉150g，动物油40g，绵白糖40g，温开水80g(视面糊状况加减法，但水油皮要松软些才好实际操作)，合成匀称的面糊，揉五分钟至表层光洁，裹上保鲜袋，松驰最少三十分钟;
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3、中筋面粉(或低筋粉)135G，可可粉5G，动物油70g，混和揉匀一起放进小碗;混和揉匀成光洁的油酥面团;
4、水油位和油酥饼面各自分为匀称的8份;
5、取一份水油面包一份油酥饼面;
6、捏住收边;收边朝上，左右擀开发展舌形;由上而下翻卷;
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7、所有卷好，盖上保鲜袋，松驰最少二十分钟;
8、收边朝上，再度擀开;再度由上而下翻卷;
9、所有卷好，再度盖上保鲜袋，松驰最少二十分钟;
10、解决包馅：加入适量红豆馅，包进一颗或一颗蛋黄;包好，变成球体预留;
【抹茶红豆蛋黄酥】
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11、将松驰过的小面卷从正中间一切为二;
12、横切面朝上，擀成四周薄正中间厚的擀面皮，擀的情况下留意将螺旋形维持在管理中心;
13、旋转擀面皮，包进包馅;(即，将横切面露在外面 。)
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14、用手掌缩紧收边;
15、整形美容，尽可能将螺旋形梳理在饼胚顶端管理中心处;
16、排进蛋糕模具，不用刷面，立即放进加热180度的电烤箱，烤15—二十分钟上下，就可以 。
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制成品图：
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