喜茶、奈雪、T COMMA等10 品牌柠檬茶实验室评测，TA家柠檬用量36片？

3月16日，扬子晚报联合南京市消协、南京市食品工业协会共同发布了《2022现制柠檬茶调研报告》，南京市消费者协会副秘书长曹炜，食品工业协会会长周晓梅，以及数十家媒体和消费者代表，与13W在线观众观看了新闻发布会；一些消费者代表参与了10种品牌产品的盲产品，并讨论了柠檬茶的原材料、价格、营养数据等维度。
柠檬的成本差异很大。
随着春季气温进入小春，茶叶市场也从冬季芋泥、厚牛奶版转向轻春夏产品。本次评估选择了传统类别中广受消费者喜爱的柠檬茶产品。为确保2022年现有柠檬茶研究报告数据的真实性，我们与公证处公证人一起购买了市场上常见的茶，T COMMA、奈雪、COCO、7甜、一点、乐乐茶，是柠檬、拾三茶、上海阿姨等10个品牌的柠檬类产品，送南京市质检所评估。

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每个产品随机选择三家同品牌店购买6杯，购买后直接送到实验室，由工作人员抽样检测，由南京市公证处河西分公司公证。检测指标不仅包括菌落含量、添加剂等基本项目，还包括消费者关注的维度C含量、热量等值；同时，在购买时，我们还询问了柠檬原料、茶底等信息。
T COMMA香水柠檬用量惊人36片
在前期调研中采访人员就已经发现，最便宜的黄色尤力克柠檬和最贵的广东香水柠檬售价相差5倍之多；实际购买中，喜茶和T COMMA、奈雪、柠檬、乐乐茶、拾三茶等品牌都说自己用的是香水柠檬；在剂量上，T COMMA用36片香水柠檬，采访人员觉得实际用量应该是2个左右——根据之前在水果市场看到的价格，估计T COMMA柠檬茶的成本可能超过10元。

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除了新品牌T COMMA血本，大家熟悉的喜茶用两片香水柠檬厚切，奈雪一口气加了10片香水柠檬，目测量基本都在0.5-1个之间。
那么，柠檬茶里的柠檬越多越好吗？从事水果批发零售15年的陆先生向我们解释说：就风味而言，广东香水柠檬酸度低，香气充足，无籽，饮料风味充足，部分高端茶店充足；普通柠檬，特别是种子柠檬，在搅拌过程中可能过酸或种子破裂，一般不太适合鲜榨饮料，购买更多的是餐厅，一般回去做柠檬水、调味料等。
所有品牌指标均合格，菌落最高相差1000倍
江苏体育科学研究所研究员李森进一步解读了数据内容。他说，目前商业销售的柠檬茶大部分热量都在100kJ/100g这种热量和我们平时喝的运动饮料差不多；咖啡因含量最高197mg/kg，几乎相当于一杯美国咖啡。所以我们平时买的柠檬茶，其实可以作为运动前后的补充饮料，和小红书推荐的自制低热量柠檬茶不在讨论范围内。

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同时，检测报告显示，能量、维生素等10个品牌的抽样饮料C、咖啡因、日落黄、菌落总数等具体指标均符合南京饮料安全生产标准。然而，值得注意的是，10个品牌的饮料检测值与食品卫生菌落总数有很大差异。
据报道，7分甜品牌柠檬冰萃菌落总数最高，达8100CFU/mL；“T COMMA品牌手捣香水柠菌落总数最低，只有7CFU/mL；T COMMA菌落总数比7分甜低1000多倍。
南京师范大学食品制药工程学院罗海波教授介绍，菌落总数没有统一的国家标准，只有地方标准，其中海南新鲜果蔬汁卫生标准明确要求，新鲜果蔬汁菌落总数不得超过10000CFU/mL，从这个角度来看，本次购买的所有产品都是合格的。
罗海波教授告诉采访人员，饮料菌落的总数与原料的清洁度和生产过程的清洁度密切相关。现有的柠檬茶属于现场加工，加上使用的柠檬本身，柠檬酸也会抑制细菌，通常不会有太多的细菌繁殖。但如果原材料在生产过程中受到污染或卫生问题，就有可能出现细菌繁殖引起的食品安全问题。采访人员注意到，菌落性能最好T COMMA实际使用的柠檬也是最多的。
口味盲测直播气氛热烈最好喝T COMMA
当天，一些消费者参与了柠檬茶的盲品环节。我们再次购买了10个品牌的柠檬茶，参与口味评价。A、B两组，其中A经现场观众盲选评估，该组饮料超过16元，A组中“T COMMA品牌手捣香水柠檬获得最多投票，成为现场16元以上组最佳饮用的柠檬茶。B16元以下的饮料，B拾三茶品牌墨黛柠檬获得最多投票，成为现场16元以下组最佳饮用的柠檬茶。

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“个人比较喜欢柠檬香气足、然后带一点酸甜口味的，4号和5号太甜了，1号有点淡，2号给我的感觉是柠檬和茶结合的最好的，回味也比较足；3号也不错，但是香气上欠缺了一点，没有2号那种一喝就‘哇’参加投票的徐小姐说，她之所以盲选2号T COMMA，感觉入口惊喜，柠檬香气特别饱满，茶的味道也有点甜。

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与此同时，现场评委和媒体也共同回顾了柠檬茶的采购过程。自称是奶茶资深爱好者的吴小姐说，看完视频回顾后，她很高兴南京茶叶品牌如此优秀。在我心里，我一直认为喜茶和奈雪是最好的。今天，10个品牌的柠檬茶盲目测试，T COMMA口感脱颖而出，连我的资深喜茶粉都很惊讶。
公平守正安心消费，让消费者的钱更值
今年315的主题是公平守正，安心消费。说到安心消费，大家都很清楚，但是‘公平守正’经常被忽视。在报告讨论阶段，南京消费者协会副秘书长曹伟表示，昨天是3月15日消费者权益保护日，联合长江晚报数十种柠檬茶品牌，是让消费者获得满意的消费体验，从服务到产品质量保证消费者利益，从而不断提高消费者满意度。

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实习生：经玉涵吴雨桐
扬子晚报/紫牛新闻采访人员
【喜茶、奈雪、T COMMA等10 品牌柠檬茶实验室评测，TA家柠檬用量36片？】校对王菲