香辣虾的做法大全

历经香辣蟹进而衍化出去的一道特色美食，这就是香辣虾，香辣虾汁浓，味儿麻辣酱香，细嫩的肉质地和多种多样香辛料的极致调合，吃后令人意犹未尽。

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香辣虾的做法大全：香辣虾

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食物提前准备
中海龙虾1斤，芹莱50克，小葱1棵，老姜20克，麻椒10克，白糖10克，花椒10克，生抽酱油30毫升，油水豆豉30克，米酒15mL ，干朝天椒50克，油适当。
方式流程
1、将虾洗干净，剪去虾抢和长须，而且调成虾线，用厨房纸檫整洁。
2、葱生姜切成片，芹莱切条。
3、锅中添加油，中火烤热至6完善，放入虾炸至掉色，捞起来沥干。
4、炒菜锅留底油，走红加温至4成热，放入花椒、油水豆豉、小葱、生姜、麻椒和辣椒干翻炒。
5、翻炒出香气后就放入虾和芹莱翻炒一会儿，放入米酒、生抽酱油、白糖翻炒匀称，最终炒糖色就可以。
香辣虾的做法大全：麻辣干锅香辣虾

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食物提前准备
【香辣虾的做法大全】虾，马铃薯，水芹、姜、蒜、花生、香莱、辣椒干、麻椒、香辣牛肉酱、米酒。
作法流程
1、虾去头，另外将虾线抽离出来，再用盐、米酒腌渍。
2、水芹去也留梗切割成段，香莱切割成段，蒜切成片，姜切条，马铃薯切割成细条条后，用冷水泡浸，花生也洗下要纸巾擦拭水份。
3、热锅冷油，文火，将花生装进去炸好，接着控干。
4、将马铃薯捞起来，控干水份，最好用纸巾檫一下，将檫好的马铃薯也炸下。
5、虾腌渍后也将表层不必要水份拂去，热锅热煎炸过盛出。
6、将锅洗干净，放入油，文火放入葱姜、辣椒干和麻椒进行爆香，添加香辣牛肉酱炒出香味。
7、然后放入鲜虾走红翻炒匀称，添加土豆条和水芹，翻炒进味。
8、烹入少量米酒、鱼露，撒进炸花生和香莱段翻炒匀称就可以。
小提示
1、炸虾的水温要尽可能高些，那样才可以维持炸过的虾外酥内嫩。
2、土豆条洗后除掉不必要的木薯淀粉，那样炸起来就不易糊底，而且在炸这种原材料情况下一定要将水份拭下，要不然油星四溅。
3、姜、蒜和香莱不能少，不仅增味也可以协助除腥。
香辣虾的做法大全：制做重要

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1、采用冰鲜明虾时，解除冻结不善也会危害菜的品质。不必将虾曝露在空气中当然解除冻结，不然头顶部变黑。恰当的方式是将虾浸在水中，用水流小总流量冲至融化。
2、由于虾和别的原材料全是事前历经解决的，因此炮制的時间不必过长。
3、明虾过煎炸时要操纵好水温、剩余油。
4、制做香辣虾选材是重要，虾务必新鮮，能用活明虾或明虾，还可以采用冰独特虾。