白醋差别这么大白醋有区别吗

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醋是我们生活中最常见的调味品，几乎每天都用，但你真的知道醋吗？
醋有很多种，醋有很多种。常见的有白醋、水果醋、米醋、香醋和陈醋。我相信每个人都熟悉这些醋。但说到这些醋的区别，以及食用方法和使用方法的区别，我相信很多人都不能完全理解它们。

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其中，白醋和果醋属于进口产品，米醋、香醋和陈醋属于传统醋。根据古籍《周礼》，酿造醋的历史至少为3000年。醋在中国古代被称为酸、酰和苦酒。到目前为止，日本仍然称酸为醋。例如，最常见的寿司醋被写为寿司酸。

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第一种：白醋
市场上常见的白醋有两种，一种是酒精快速酿造的白醋，另一种是醋酸混合的白醋。因为制造速度很快，所以白醋通常很便宜。白醋的酸味通常相对较轻，几乎没有其他醋的香味。

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你可以像我一样拿起来，看看产品描述。主要看这三个位置。配料上注明:水、大米、食用酒精、白砂糖、食用盐。请注意产品标准号这里写的是GB/T 18187 。这个标准说明是酿造醋。虽然是酒精快速发酵酿造的，但至少不是直接混合的。

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假如你看到的是 SB/T 10337说明是勾兑醋。产品类别，液体发酵醋，是对上述产品标准号的详细说明。

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煮白醋时，主要是炒需要保持原色的食物，如酸辣藕片、滑炒藕片等。

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目前的趋势是白醋作为清洁用品，如去除水垢、去除砧板鱼腥味、洗脸、泡脚等。许多烹饪功能逐渐被果醋和米醋所取代。

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第二种醋：果醋
果醋，又称果汁醋，是以各种水果为主要原料制成的酿造醋。我们通常在超市看到的各种苹果醋、葡萄醋、椰子醋和橙醋都属于果醋。

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但与白醋一样，也分为酿造果醋和混合果醋。
这里是一款橘子醋的产品参数，我们以此举例。看参数可知，这是一款酿造醋。在我们日常烹饪中，西餐用果醋的会比较多，真正的欧式沙拉就是以果醋凉拌为主，然后直接生吃。

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在过去的十年里，我们逐渐接受和使用果醋做一些沙拉，这将增加不同的味道。一些高质量的果醋，可以稀释后直接喝，或者与果汁一起享用，也会很好喝。

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第三种醋：米醋
虽然米醋的定义仍然存在争议，但它在我们的日常生活中得到了广泛的认可。我们常说的米醋是大米做的。

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我们拿起米醋，看看产品说明书。配料栏注明:水、大米、白糖。总酸度超过9% 。一般来说，醋越高越好。产品执行标准号:GB/T 18187 。注：液体发酵。

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米醋的颜色通常是浅黄色或纯白色。在我们的日常使用中，米醋主要用于腌制、冷拌、蘸酱和偶尔烹饪和炒菜。它也可以用作清洁用品。整体用法与白醋相似。相当于白醋的升级版。因为米醋是酿造的，也可以稀释。加入蜂蜜和果汁一起享用。味道也很好。

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第四种醋：香醋
以糯米为主要原料酿造的香醋。

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在中国，香醋相当于镇江香醋。让我们拿起醋，看看它的产品描述。配料栏注明：水、糯米、麦麸、大米、食用盐和大曲。6.5% 。产品执行标准号：GB/T18623 固体发酵。

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你可以看到两个区别：一个是标准号，另一个是固态发酵。前者是镇江生产的香醋的专属标准号，后者是优质酿造醋的标准。
一般来说，固体发酵醋肯定比液体发酵醋好。
香醋虽然历史不长，但成立于1840年，在国内外享有盛誉， 1909年开始少量出口。
香醋具有色、香、酸、醇、浓五大特点。其色泽鲜艳，酸味柔和，醋味浓郁，风味纯正，口感柔和，香味略甜，色泽浓郁，味道鲜美，质量不变，更醇厚。与山西醋相比，镇江醋最大的特点是略甜，凉拌时味道特别突出。
在我们的日常使用中，香醋是一种多才多艺的醋。它特别适合冷拌，也适合炒红烧。总之，家里必须有一瓶香醋。
第五种醋：陈醋
陈醋是以高粱为主要原料，大曲为发酵剂的纯天然谷物醋。陈醋的工艺也是一般的醋。陈醋最大的区别在于，它只是通过了陈酿过程，如传统的夏伏晒、冬结冰工艺。它的醋含水量少，色泽浓郁，味道浓郁。它的质量不如其他醋，可以长期储存。因此，它被称为陈醋。

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陈醋是比陈醋酿造时间更长的醋，酸度在6以上。
如果产品参数出现，我们来看看。GB/T19777是正宗山西产的老陈醋，是地方保护标准。

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一般来说，陈醋以烹饪为主，凉拌为辅，烹饪去腥是个好手，尤其是烧鱼的时候，味道更醇厚。
我国名醋很多，其中山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋名扬四海，被称为“中国四大名醋” 。
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