分享8寸戚风蛋糕配方 8寸戚风蛋糕最佳配方

原材料：
1、四个鸡蛋(选大一点的)；
2、黄油40g(玉米油也可以)；
【分享8寸戚风蛋糕配方 8寸戚风蛋糕最佳配方】3、低筋面粉60g；
4、纯牛奶60g；
5、糖60g ，分成20g 40g;
6、白醋几滴；

做法：
1、蛋清蛋黄分离，分别放在两个盆里；
2、蛋黄加入20g搅拌糖和牛奶，加入融化的黄油，搅拌均匀；
3、第二步是加入过筛的低筋面粉，划掉Z搅拌均匀，避免起筋；
4、将烤箱上140分钟，下150分钟0分钟，下150分钟预热；
5、在蛋清中加入几滴醋，高速打发大泡沫，加入40g当1/3糖高速送至泡沫较小时，加入1/3糖，继续高速送至细腻的小泡沫，加入最后1/3糖，打开低速（1或2档）送至。送货结束时的标志是送货机有一个倒直立的弯曲钩，盆扣不会泄漏，送货时有明显的阻力（如果鸡蛋从冰箱里取出，蛋清需要在温水中加热）；
6、将蛋清分三次搅拌在蛋黄糊中，注意不要沿一个方向搅拌，需要搅拌；
7、将搅拌好的蛋糕糊倒入容器中，容器振动几次，去除气泡，烤箱40分钟；

文章插图

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成品面部有轻微裂缝可以忽略，腰部和底部完全没有塌陷
PS：所有工具都应保持干燥和无水。