百味扁豆的做法 _多味扁豆的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
【百味扁豆的做法】百味扁豆
原材料:扁豆3凹克，细盐、味素、麻油、麻酱、蒜泥、生抽、糖、醋、辣椒油各适当。
百味扁豆的作法
1)清洗扁豆，最好用刀斜切成丝，在沸水中焯熟，维持其脆爽，清除其内毒素和豆腥味儿。
2)水焯時间不可以过多，过多则变黄、变烂。在水焯时，比一般菜多焯数分钟就可以。
3)焯后要马上资金投入凉水中泡浸一下，以维持其碧绿色和脆爽的口感。

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4)拌凉菜时，所施加的调味品如细盐、味素、辣椒油、麻油、麻酱、蒜泥、生抽、糖、醋等要随本人爱好而定。调味品翻拌摆盘即成。
特性:此菜关键吃其脆爽，拌得好，能够口感鲜、咸、酸、甜、香、辣齐全，十分爽口。
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关键字:扁豆扁豆菜谱
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