炒菜锅的底锅较为平 ， 遇热匀称尤其合适摊煎饼 ， 这个用炒菜锅做的椒香麻酱烧饼外酥里嫩 ， 白芝麻的脆香再加上芝麻酱的咸香十分美味 ， 制做时面剂用手按的不必过薄 ， 在锅中煎的情况下要用小火渐渐地烙熟 。
原材料清单：普通面粉 300克、发酵粉 4克、白砂糖 3克、温开水(发烫)约193克(取60克融化酵母菌和白砂糖)
调味品：
芝麻酱 50克、盐 5克、自做花椒粉 2克、熟芝麻 约35克
别的：备鸡蛋清一个、小软毛刷、平锅
椒香麻酱烧饼的作法：1、芝麻用小火炒成香气 ， 备好芝麻酱、花椒粉、盐、鸡蛋清和面粉 。
2、酵母菌用温开水融化后倒进洗脸盆搅拌成絮状物 ， 尝试放水合成面糊饧十分钟 ， 再搓成表层光洁的面糊 ， 盖好放到溫暖处发醇至二倍大 。
文章插图
3、发好的面挪到控制面板上稍微搓成面糊 ， 擀成正方形面块 。撒上盐用手抹匀称 ， 再撒上花椒粉抹匀称 。
4、拿勺子匀称地淋上芝麻酱 ， 随后在使用 小勺的背匀称地抹平芝麻酱 。
6、从一端逐渐向前 ， 渐渐地急着卷起来 ， 如下图所显示：
文章插图
7、接用手揪成在各个尺寸约50克上下的小剂子 。
8、先把包子皮两边用手捏住 ， 随后在按成环形小饼子 。
9、蛋清打进碗中搅拌 ， 小饼一面刷上一层鸡蛋清 ， 沾到炒好的芝麻粒 。
10、小饼间距摆在盖垫上 ， 用保鲜袋盖好开展二次发酵 。
文章插图
11、见小饼显著发胖(很膨松的模样) 。
12、平锅用小火烧至发烫 ， 放进小饼 。
13、盖上盖子 ， 再次小火或文火烙至双面金黄色 。
制成品图：
文章插图
制做小技巧：1、油酥烧饼面糊要和的软一点 。
2、花椒粉用自做的香气会更浓 。
3、揪好的面剂用手按的不必过薄 ， 不然不容易出层 。
4、芝麻酱假如太粘稠 ， 可适度加芝麻油调配 ， 但不能放水 。
5、全过程用小火或文火烙 ， 约五分钟翻过来 ， 一锅约十分钟上下 。
【椒香麻酱烧饼家庭版】 最终提示大伙儿“椒香麻酱烧饼”热着吃口味最好是 ， 因此 一次不必做过多哦 。刚起锅的油酥烧饼稍凉 ， 咬一口热烘烘的 ， 外酥里嫩 ， 白芝麻的脆香再加上芝麻酱的咸香 ， 美味到假如不用控制压根就根本停不下来!