吃面条是养胃还是伤胃？

面条是我们日常的主食之一，很多时候不需要配菜，加一些调味品很美味，如泡子面、油面、干面等，很受欢迎~
不仅好吃，因为面条是碱性的，很多人觉得经常吃可以养胃，但也有人吃了面条后觉得胃不舒服。

一、经常吃面条是养胃还是伤胃？
得分情况 。

面条属于精细食品，煮得软烂，比较好好消化，减轻胃肠负担；另外，在面条中加入碱，进入胃后会中和部分胃酸，可预防胃酸对胃粘膜的损伤，因此胃酸分泌过多的人来说无疑是有好处是的。从这两个方面来看，吃面条可以说是养胃的。

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但对于慢性萎缩性胃炎等胃酸分泌较少的人就胃酸而言，如果经常吃碱性面条，会加重病情，不太合适了；
对于那些胃来说已经很好了健康的人来说，长时间吃面条太频繁了。，则可能会导致胃的消化能力减弱，胃病等消化系统问题更容易诱发。所以日常饮食要均衡，把握好。

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除了养胃之外，我们在吃面条的过程中也可能会有这些疑问：

1、蔬菜面、鸡蛋面、杂粮面更有营养？
在超市购买时，时候，很多人更喜欢买各种花里胡哨的面条，比如普通的鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面，富，但可能不是这样。
由于生产和储存的原因，即使有蔬菜和鸡蛋的名字，也不一定真的添加实物。例如，许多鸡蛋面不是鸡蛋，而是鸡蛋鸡全蛋粉；菠菜面可能是菠菜粉；胡萝卜面可能是加的胡萝卜粉……
所以，不要妄想通过鸡蛋挂面补充营养，想吃得更健康。直接加鸡蛋和蔬菜。

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至于杂粮面，其营养价值取决于原料的比例和生产过程：
①配料表中，杂粮成分最好排在第一位，而且比例越高越好，最好高于50% 。
②粗粮粉配料前没有“精”字。

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符合这两杂粮面，具有升糖指数低、脂肪含量低、膳食纤维高等优点。

2、吃面条比吃米饭更有营养？
北方人爱吃面条，一般又高又结实，所以有人认为面条比米饭更有营养。
但就能量而言，100克米346千卡，100克面350千卡，4千卡的中间差异是一个非常小的单位，可以忽略不计。
米和面的主要成分是碳水化合物，其次是碳水化合物蛋白质、脂肪，含量都差不多 。而其中的不同种类的微量元素和维生素各有优势，因此也难分伯仲 。

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3、因为含胶，面条被点燃？
并非如此 。
面条由碳氢化合物等元素组成，与木炭元素非常相似，因此面条本身就是一种可燃物 。
至于燃烧后的一些黑色固体物质，因为面条的表面积相对较小，非常小难以完全燃烧 。
除了面条，粉丝、腐竹、饼干等食物也可以点燃。

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二、煮熟的面条没有嚼劲。你犯了三个误区吗？

1、用冷水还是热水煮面条？
许多人会等到水完全会等到水完全沸腾。事实上，这很容易导致面条加热不均匀，面条表面容易糊化和粘附，煮面条不强壮，汤也很糊。
正确做法：最好在锅底下面有一个小气泡向上冒出来，然后搅拌几下，盖上盖子。锅里的水开了，加入适量的冷水，水开了就熟了。这样煮面条速度快，面条柔软清澈。

2、煮面时一定要撇去泡沫？
可以不用撇 。
事实上，煮面条时经常出现的白色泡沫大多是可溶性蛋白质溶于水形成。同时，表面中所含的部分淀粉它还溶于水中，从而增加汤的粘度，保持泡沫的稳定性，使泡沫不易消散。这些泡沫对健康无害，可以放心食用。

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防泡沫小窍门：煮面条时加一小勺食用油，这样煮出来的面条就不会粘了，可以防止面汤起泡溢出锅外。

3、还是不喝煮面汤？
很多人习惯把煮面汤和面条一起吃，或者直接在汤里加入其他调料一起调味。
事实上，煮面汤含有更多的汤碱和钠不适合直接食用 。更建议大家捞出面条，然后单独加汤调味。

小贴士-面条搭配小窍门

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①单独加个鸡蛋，或者搭配些50g海鲜，瘦肉 。面条碳水化合物含量高，蛋白质含量相对较低。鸡蛋和肉类可以弥补这一不足。
②搭配一些豆类，如大豆、白芸豆、豌豆、豇豆等。面条中蛋白质所含的氨基酸不平衡，缺乏赖氨酸。豆类中赖氨酸较多，可以弥补谷物的不足。
【吃面条是养胃还是伤胃？】③搭配150~200克蔬菜，可补充膳食纤维，如菠菜、油麦菜、生菜等。