买的螃蟹都是顶盖肥蟹顶锅盖

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最近到了海鲜市场，估计人们只被一种鲜味所吸引，那就是梭子蟹。每个摊位上都有一大篮子和一大篮子螃蟹。梭子蟹是一种海蟹。与普通河蟹相比，它具有独特的鲜味。人们吃螃蟹时最注重的原则是黄满膏肥，俗称顶盖肥；事实上，它指的是雌蟹的蟹黄和雄蟹的脂肪膏；梭子蟹的美味蟹肉，如白玉，也被称为嫩玉。然而，人们在市场上购买的梭子蟹，更不用说黄满膏肥了。通常有少数或大多数是空壳蟹。如此昂贵的海鲜白白浪费了数百元。选择梭子蟹也要注意妙招，选择梭子蟹，身材大不一定好，记住这个6点，买的螃蟹都是顶盖肥：
一、根据季节、月份挑雌雄

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很多人都有过这样的经历。虽然买回家的梭子蟹肉很丰满，但是雌无黄，雄无膏，很多人都很难过。这种情况很大程度上是个人对吃梭子蟹的季节性了解不够。吃螃蟹一直流传着九雌十雄、九月脐十月尖的说法。农历九月，雌蟹丰满，十月雄蟹丰满，即传说中的黄满膏肥。8月和11月主要吃蟹肉，味道鲜美细腻，质量如嫩玉。所以，在买梭子蟹之前，先看月份，然后根据月份选择雌蟹或雄蟹。这很简单，看肚脐很清楚，雌蟹是半圆形的，雄蟹是长尖的。
二、鉴别梭子蟹的活性

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鉴别梭子蟹的活性是最简单的，但也是最直接的方法，活性越强的梭子蟹越新鲜，活性越差的梭子蟹相对新鲜。捡起一只梭子蟹，瞬间张开牙齿和爪子，活跃起来，活动必须强烈；如果只有蟹爪微微移动，虚弱，活动较差。
三、称梭子蟹的重量

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有些朋友经常买空壳梭子蟹，这种更直接的方法是称重梭子蟹的重量。捡起一只，称在手里感觉很轻，这种不掉秤的梭子蟹真的买不到，大部分都是空壳蟹。
四、捏梭子蟹的虚实

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除了称重梭子蟹的重量外，鉴别空壳蟹的另一种实用方法是捏梭子蟹的虚实。捏一下梭子蟹的蟹壳，感觉空虚有弹性，这种梭子蟹大多是空壳蟹。
看到这一点最直接

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除了以上两种实用的方法来称重梭子蟹的重量和捏梭子蟹的虚实外，还有一种更直接、更清晰的鉴别空壳蟹的方法。看看梭子蟹肚脐的尖端，这部分是最薄弱的，相当于汽车的窗户。如果这部分有不规则的深黄色斑块，基本上是空壳蟹。
六、根据雌雄辨别颜色

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梭子蟹雌蟹、雄蟹的颜色有一定的差异，雌梭子蟹多为紫褐色，雄梭子蟹为茶绿色，颜色鲜艳有光泽。无论是雌蟹还是雄蟹，颜色都是枯黄，基本上是活性差的空壳蟹。
买梭子蟹，大个头可能不好，记住这个6点，挑的螃蟹都是顶盖肥。朋友们，你们还有什么选择梭子蟹的小窍门吗？欢迎在下面的评论区留言，让更多的朋友受益。

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