肉包子的做法

肉包子美味的窍门最关键的自然是肉包子馅的作法。肉包子馅味儿调得好，即便包子皮做得差点儿，也抵挡不住一枚吃客的嘴的！肉包子馅的作法尤其多，哪些小鲜肉包子馅、冬菜肉馅这些，味儿都十分經典。

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小鲜肉包子

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食物
白面粉粉1斤，生猪肉200克，食盐50克，凉白开水50克，包子馅调味品多个，即发酵母粉1克。
小鲜肉包子馅的作法
1、生猪肉取出肌肉筋膜，洗去血污，切片剁碎猪肉泥。
2、在猪肉泥中添加食盐沿着一个方位搅拌均匀，略腌一会。
3、添加凉白开水(白汤或蔬菜汁更强)，仍沿一个方位用劲拌和，至肉成浓稠粘稠。
4、添加包子调味品拌成肉馅。
小鲜肉包子的作法
1、将白小麦面粉在控制面板上扒成窝形，引入温开水(200克上下)，放即发酵母粉拌匀，揉透揉光洁，揉成条，切割成10个小面糊，创口朝上，逐一按扁呈直徑6—7厘米环形(正中间厚，四周薄)的擀面皮。
2、擀面皮里放上肉馅，包拢收边捏住，包成环形秃头包或提揉成褶纹包，捏拢。（肉馅详尽作法见下文）。
3、控制面板上撒干小麦面粉把肉包生胚静放30-50分鐘，待擀面皮进行。
4、将进行的鲜肉包生胚放进铺有湿抹布的蒸笼内，置炒锅上，用旺火烤沸后再蒸15分钟。
马肉包子

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食物
小麦面粉1斤，老面50克，马肉350克，蔬菜100克，香莱末15克，葱末30克，芝麻油50克，生抽60克，食盐、味素、食碱各适当。
马肉包子馅的作法
将马肉剁碎泥茸，放进盆中，添加少量生抽腌制一会儿，用筷子沿着一个方位调搅，边搅边添加冷水100克。待搅至肉馅粘稠，添加剁细、挤净水份的蔬菜末和葱末、香莱末以及他调味品拌匀。
马肉包子的作法
1、将老面放进盆中，倒进温开水250克，添加小麦面粉合成发酵面团，待进行后，添加食食用碱揉匀去其怪味，揉匀预留。
2、将面糊搓发展条，揪成50克一个的面剂，逐一按扁，擀成圆皮，打进陷料，包成环形包子，摆入屉内，用烧火、开水蒸12分鐘即成。
肉包子馅怎么做好吃

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食物
生猪肉、大大白菜、葱、姜、米酒、芝麻油、味素、食盐、五香粉(依据习惯性，能用可无需)、生抽少量。
作法
1、将肉清洗剁碎泥，放小量盐(或生抽)拌匀腌渍五分钟。
2、小葱、姜切割成末；白菜清洗剁碎蔬菜泥，撒少量盐腌制后挤压汤。
3、用挤压的蔬菜汁分批加进猪肉泥中，顺一个方位用筷子拌和(不必一次加蔬菜汁过多)，若蔬菜汁不足用，可适当加凉白开水(老母鸡汤大骨汤最好是)、米酒、生抽，直至肉馅搅拌成粘粘稠时止。
【肉包子的做法】4、资金投入葱末、生姜沫、味素、芝麻油、五香粉、盐，用筷子搅拌均匀，添加白菜馅，包时再拌匀即成。