煮几分钟需要几分钟

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说到食品行业最划算的成分，我认为鸡蛋就是其中之一。虽然鸡蛋很小，但几美分就能买到一个，但它的作用并不小。除了富含蛋白质和其他营养物质外，鸡蛋还有各种各样的方法，可以煮、油炸、蒸鸡蛋汤、烹饪、甜点等。
最能反映鸡蛋原味的烹饪方法一定是简单简单的煮鸡蛋。当我吃早餐时，我习惯了煮鸡蛋，然后倒一些酱油，这真的很美味。煮鸡蛋，表面上看很简单，事实上，里面有很多方法。

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煮鸡蛋，是热水还是冷水？具体煮几分钟？有什么方法可以让鸡蛋煮得恰到好处，口感嫩滑，容易剥皮？今天懒喵就给大家讲讲煮鸡蛋的话题，教你一套简单的方法，煮出味道好，容易剥皮的鸡蛋。
1、煮鸡蛋，用热水还是冷水？煮鸡蛋的时候，很多朋友都是煮的，下图就是鸡蛋开花的情况。鸡蛋开花的原因直接关系到鸡蛋煮的时候水温。

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煮鸡蛋时，只有两种水温，热水或冷水。是热水还是冷水会直接影响鸡蛋的美观和口感。
用热水下锅：煮鸡蛋时，使用的鸡蛋大多是刚从冰箱里取出的生鸡蛋，或储存在室内室温环境中的鸡蛋。如果放入热水甚至沸水中，鸡蛋会因为冷热温差过大而破壳。热水中的鸡蛋会在锅里不断滚动，蛋白质还没凝固，蛋壳很容易破裂。此外，用热水煮鸡蛋也很容易导致鸡蛋的味道变老，吃柴火。

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用冷水下锅：它可以避免热水煮鸡蛋带来的一系列问题。在烹饪过程中，水温有一个渐变过程，从冷水逐渐变成热水到沸水，可以给鸡蛋更多的缓冲时间来适应水温。当水煮沸，鸡蛋开始在水中滚动时，蛋白质基本固化，蛋壳不容易破裂。从味道上看，用冷水煮的鸡蛋味道更嫩、更光滑。
因此，在煮鸡蛋时，记得用冷水煮鸡蛋，把鸡蛋放入冷水中，水量只是不超过鸡蛋。用这种方蛋，蛋壳不容易破裂，鸡蛋会更美味。

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2、煮鸡蛋，具体煮几分钟？煮鸡蛋的味道有一个重要的决定因素，那就是煮鸡蛋的时间，我们可以准确地计算到几分钟。鸡蛋煮的时间太短，蛋黄仍处于流体或半流体状态，容易被沙门氏菌污染。鸡蛋煮的时间太长，内部会发生化学变化，导致味道差，不利于消化。
您可以参考下图中煮鸡蛋的时间示意图(按水开后煮的时间计算)：

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水开后1-2分钟的时候，鸡蛋还处于松弛状态，可以看到里面的蛋黄在流动，此时鸡蛋还没有煮熟，细菌还没有被杀死，所以不适合
水开后3-5分钟时，蛋黄刚蛋黄刚刚凝固，颜色看起来很深。这时候鸡蛋味道最嫩，鸡蛋已经煮熟了，没有煮老；
开水后煮5分钟以上，你会发现蛋黄的湿度明显不如以前，看起来干燥，颜色变浅，虽然鸡蛋也煮熟了，但味道不好，容易窒息。
所以我们煮鸡蛋的时候，等锅里的水开了再煮3-5在这个时候，鸡蛋的味道是最好的。

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当然，煮鸡蛋的器具功率、鸡蛋的大小等因素，都会直接影响到具体煮的时间，大家可以根据实际情况，做微微的调整。
此外，我还从营养学家范志红老师那里学到了一种嫩煮鸡蛋的方法，并练习了很多次，煮鸡蛋的味道也很好，这里也与大家分享。她的方法是：冷水煮鸡蛋，煮沸，立即关火，然后炖5-7大约几分钟。

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3、煮鸡蛋，记住三个技巧在了解了煮鸡蛋所需的水温以及煮鸡蛋需要多长时间后，让我们分享三个煮鸡蛋的技巧：
1.最好用新鲜鸡蛋

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你可能会发现，当一些鸡蛋煮熟时，蛋黄会移动。剥皮后，蛋黄不在中间，而是在一边。这与鸡蛋的新鲜度直接相关。因此，在煮鸡蛋时，你最好使用新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋有蛋黄系带，蛋黄不容易移动。
2.加点米醋和盐

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蛋壳的主要成分是碳酸钙。煮鸡蛋时，在水中加入适量的米醋。米醋中的醋酸会与蛋壳中的碳酸钙发生反应，蛋壳会变软。这样，当鸡蛋在水中碰撞时，就不容易破裂。当蛋壳软化时，在水中加入盐也会加速蛋白质的凝固。
3.用冷水快速冲洗煮熟的鸡蛋

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煮鸡蛋要想轻松剥壳，一定要记住一个关键技巧。刚煮好的鸡蛋要立即用冷水冷却，或者放入冷水中。这是因为刚从热水中出来的鸡蛋，蛋白质和蛋壳连接紧密，很难剥离。用冷水冲洗是基于热膨胀和冷收缩的原理。硬蛋壳保持不变，但软蛋白会收缩，可以分开剥壳。
【懒喵体验】
下次你煮鸡蛋的时候，你可以应用上面的一套方法。煮鸡蛋时，记得用冷水煮，煮时间要捏好。等锅里的水开了再煮3-5或立即关火炖几分钟5-7此时鸡蛋的味道刚刚好，没有细菌感染的风险。
另外，还有三个煮鸡蛋的小技巧，最好用新鲜鸡蛋，煮鸡蛋时加入米醋和盐，煮鸡蛋用冷水快速冷却，都是很实用的诀窍，不妨一起用。

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煮几分钟 需要几分钟

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