除夕晚餐的鱼也很享受 除夕晚餐吃鱼

鱼几乎是除夕餐桌上必不可少的一道菜,因为它意味着一年多 。新年快到了 。今天,让我们跟随厨师学习如何制作正宗的傣族酸辣鱼!
   

   

   

除夕晚餐的鱼也很享受 除夕晚餐吃鱼

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   傣族酸辣鱼是傣族宴会上必不可少的菜肴 。要做出正宗的傣族酸辣鱼,除了新鲜的罗非鱼外,还需要准备大香菜、小香菜、香柳、番茄丁、坏辣椒等配料 。清洗鱼后,首先要做的就是换刀 。
   

   
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   云南傣族餐饮管理有限公司行政总厨 杨天福说:首先把尾巴改成燕子尾巴的形状,然后用刀在鱼背上划成四块,这样它就能更好地品尝到味道 。在这里打破鱼肚也是如此 。
   

   
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   油锅烧至60%热时,将整条罗非鱼放入锅中煎至小火 。
   

   云南傣家餐饮管理有限公司行政总厨 杨天福:“炸的时候要炸干一点,稍微干一点吃起来才香,而且还很酥脆 。”
   

   
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   罗非鱼炸好后,捞出备用,锅里放一点油准备调料 。
   

   云南傣族餐饮管理有限公司行政总厨 杨天福:用菜籽油炒姜、蒜、小米辣粉后,我们依次加入坏辣椒、西红柿,炒西红柿 。油炸后,我们加入约600毫升纯水,把炸鱼放入锅里煮,也换成小火,用小火慢慢煮 。
   

   
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   然后,你可以根据自己的口味加入盐、味精、鸡精、白醋、糖和酱油,用小火慢慢煮3到5分钟 。鱼尝完后,把鱼放进盘子里 。同时,在锅里的汤里撒上傣族风味独特的大香菜、柳树和小香菜,翻炒30秒 。
   

   
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   云南傣族餐饮管理有限公司行政总厨 杨天福:如果你喜欢,加一点酱汁,让它稍微厚一点 。如果你不加厚,你可以直接把它倒在鱼身上 。我们可以吃这道菜 。味道很香,酥脆酸辣 。如果你有条件做傣族酸辣鱼,你可以用黄花鱼、鲈鱼等高档海鱼做 。
   

   
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   你学会了这种美味的傣族酸辣鱼吗?采访人员从餐饮企业负责人那里了解到,目前7家分公司已收到8份除夕晚餐外卖订单 。今年的除夕晚餐套餐价格分别从198元到688元不等,适合不同家庭的用餐需求 。考虑到春节期间商店人力短缺,客人将自行提供除夕晚餐 。
   

   
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   云南傣族餐饮管理有限公司行政厨师 杨天福:套餐是我们傣族非常独特的菜肴,烧烤、冷菜、热菜,客人到店后,在客人面前包装,铝箔盒最大限度地保证菜肴温度,让客人打开或热,可以吃热除夕晚餐 。
   采访人员:刘明琼 杨友存:
   【除夕晚餐的鱼也很享受 除夕晚餐吃鱼】编辑:牛牛