锦绣鱼丝( 二 )

4、鸡蛋黄糕：鸡蛋黄糕的主要是由面粉、蛋黄、奶油等原料制作而成，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们常食的糕点食品。
5、鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
6、淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
食谱相克
1、鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
2、淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
历史文化 “锦绣鱼丝”刀工精细， 9 厘米长的鱼丝，条条均匀洁白，色彩天然鲜艳，口味滑嫩香鲜，在1983 年全国烹任名师技术表演鉴定会上，特一级厨师金次凡以此献艺，荣获“优秀厨师”的称号。

雪花虾仁
锅塌鲤鱼

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