锅烧豆腐的做法 _锅烧豆腐的做法

好听的菜名：锅烧豆腐
特色菜及作用：家常菜食谱
特性：此菜式金黄色，皮脆香。
原材料：豆腐250克，虾胶15-克、鸡蛋液125克、香莱1棵。食盐2茶匙，味素1.5茶匙，香油3茶匙，白胡椒粉、酵母粉各1茶匙，白砂糖2.5茶匙，干淀粉1汤勺，食用油1000克，淮盐各3茶匙。
锅烧豆腐的作法
1.将豆腐清洗放进盆中，学会放下虾胶，食盐拌成胶状，放进白砂糖，香油、白胡椒粉、五分之一的鸡蛋液翻拌，放香青菜叶后放到抹了油的盘里，拼成正方形，放进笼内蒸十分钟取下放凉。后切割成一小块。
2.将干淀粉、酵母粉、鸡蛋液调成粘稠，涂在豆腐块上。

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3.炒菜锅内添加食用油1000克，烧至五成热(约125℃)时，放进豆腐，端离火口。约炸浸七分钟后，将锅放重炼上，再炸至硬脆、呈橙黄色时，倒进漏勺，沥除油摆盘即成。服用时佐喼汁、淮盐。
身心健康饮食网小贴士
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼身体碳水化合物含量比较丰富。豆腐含钙量较多，而黄鱼中含维他命D ，二者合吃，可提升身体对钙的消化率。豆腐煮黄鱼还可防止少年儿童佝偻病症状、老年人入骨质疏松
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