安徽正宗牛肉板面的做法

安徽正宗牛肉板面的做法3、板面卤汤，这是猫腻最多的地方。正常板面卤汤，是由熬好的板面底料加上三倍左右的水，然后放鸡精味精等加热就可以。（其实味精也可以不放的，鸡精中也含有谷氨酸钠，味精其实大部分就是谷氨酸钠。味精吃多了也不好。）然而一些味道不好的店主，他不去底料熬制上找原因。（当然底料对克数、火候、细节要求很高，所以很多店主很难摸索出来）也就只能从兑汤上，乱下歪脑筋。放些什么：牛肉粉、骨汤膏等，这些东西是提点香味，但都是异香，闻着香，但板面吃着不香。而且吃的次数多的话，口稍微发干发苦，而且可能胃有点痛。正常的板面应该是料的香味，不应该是刺鼻的怪香，更不应吃出骨汤味。

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一碗正宗的安徽板面除了口感纯正，咸鲜香辣之外，板面品相还是很关键，所谓美食要讲究色香味俱全。安徽正宗牛肉板面的做法
如何才能学到真本事的板面技术，加下来为你分析目前市面上常见的板面培训情况：
一、网上卖牛肉板面教程的，学费300-500元，甚至淘宝上还有几十块钱的，这些教程大多是自己研究，制作成视频，卖给那些爱贪小便宜的人。也就是花钱买教训，满足心理需求。
二、小吃学校模式。板面学费大致在600-1200元。小吃学校的师傅，一个人会几十种小吃，味道靠勾兑，没有实战经验。一般让学员2斤油的菜锅练习炸板面料。
牛肉板面
三、以店面为依托，学习牛肉板面。学费大致在3000元。一般都是在店里，学习整套板面流程和经验。
四、还有一类，以开店为主不教学员的。如果想在他那学的话，要价一般在5000-10000元，教你板面技术时，都会保留技术，至于保留多少，就看店主人品了。

从以上分析可以看出，在实体店内才能学到真本事，而且还能学习到店铺的经营经验。
一、县城中，18岁至28岁之间的人很少，一般年轻人会倾向市区。看看你的牛肉板面店附近的人群是学生、还是工人等，针对人群有所调整。

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【安徽正宗牛肉板面的做法】安徽正宗牛肉板面的做法