能吃 。较嫩的佛手瓜可以连皮一起吃 ， 较老的佛手瓜建议削皮后再食用 ， 老佛手瓜皮口感较粗糙 ， 吃起来会有一点涩口 ， 削皮后吃会更加滑嫩 。
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根据老嫩而定 ， 若是比较嫩的佛手瓜可以连皮一起吃 ， 如果是比较老的佛手瓜一般建议削皮后再食用 ， 因佛手瓜太老皮口感较粗糙 ， 吃起来会有一点涩口 ， 削皮后吃会滑嫩一些 。因佛手瓜削皮会有一层粘液 ， 手接触过后会变干有褪皮现象 ， 因此给佛手瓜削皮之前 ， 最好戴上手套或加一些食用碱在手上再削皮 ， 或者可以放在流动的水龙头下面边冲洗边削皮 。
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