青菜的营养价值食用禁忌

【青菜的营养价值食用禁忌】
详细介绍：所属分类：蔬菜适宜人群：特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者。不适宜人群：脾胃虚弱者。选购宜：选购颜色绿、洁净、无黄烂叶、新鲜、无病虫害的青菜。选购忌：菜叶的背面有虫迹和药痕的为次。烹调宜：食用青菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
烹调忌：吃剩的熟青菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
食用宜：油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
食用忌：痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。储存：不宜在冰箱里储存，绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质，所以绿叶菜不宜存放时间过长。

青菜的营养价值 食用禁忌

青菜的营养价值食用禁忌