中国60年：从肉类消费变化透视百姓生活变迁( 二 )

中国人肉制品消费比例小，肉类鲜食是传统。广东人鲜肉消费的一个重要特色是煲汤：排骨汤、瘦肉汤、土鸡汤，甚至是只喝汤而不吃汤里的肉。东北人大块吃肉，猪肉炖粉条是家常菜，也是招牌菜。北方人喜欢吃饺子、包子、馅饼，这就是馅食。这种消费方式的优越性是，荤素搭配，既营养又健康。
中国人的肉类鲜食还体现在北京的炸酱面、山西的刀削面、四川的担担面上，这些都需要新鲜的肉泥和肉丁。兰州拉面、陕西羊肉泡馍、西北的手扒羊肉、北京的涮羊肉也都需要鲜肉。进入新世纪以来，中国城市冷鲜肉、冷却肉的消费增长相当迅速。[分页符]
由量的满足转向质的提高
新中国成立６０年，我国肉类消费经历了由量的满足向质的提高的转变，并处在稳步增长的阶段，而肉类质量和消费安全成为百姓关注的核心问题。
在本届中国国际肉类工业展览会暨第四届中国国际肉类食品文化节上，来自国内外的１０００多家肉类企业踊跃参展。
潘耀国表示，随着人们生活水平的提高及消费观念的改变，各种精深加工的分部位冷却肉、小包装肉、半成品肉、熟肉制品消费比例会逐渐上升。
国家质检总局总检验师项玉章说，肉类质量安全对人类健康和畜牧业生产的影响不容忽视，特别是近年来，国际动物疫情越来越复杂、与肉类相关的食品安全事件时有发生，肉类安全问题已成为各国政府和人民共同关注的重点。
采访人员采访了解到，如今越来越多的中国消费者开始选择无公害、绿色、有机猪肉，由粗变精、由生变熟，大包装改小包装的高质量肉食品，成为消费热门。
山东临沂新程金锣肉制品有限公司副总裁张立峰说，纵观中国肉类工业的现代化发展历程可以看到，中国的肉类产品工业化进程呈现出从落后到发达再到昌盛的特点，生产技术从手工到现代工业化，产品从单一到多样化，人们的肉食消费观念也从单纯的口感提升转变为追求营养、健康、卫生，消费需求呈现多样化、精细化的特点。
据双汇集团董事长万隆介绍，伴随着人口流动、旅游业的兴旺和生活节奏的加快，以安全、营养、方便、快捷为主的肉制品在我国得到迅速发展。全国肉制品年产量由上世纪９０年代初期的５０多万吨发展到目前的１０００多万吨，增长了２０多倍，多样化的肉制品丰富了广大消费者的餐桌。
【中国60年：从肉类消费变化透视百姓生活变迁】据了解，２００８年，我国肉类总产量达到７２７９万吨，占世界肉类总产量的２９％。按照国家“十一五”发展规划，到２０１０年，我国肉类总产量将达８４００万吨以上，肉制品产量将提高到１１００万吨以上，占肉类总产量的比重提高到１３．１％，消费总量将进一步扩大。
（编辑：傅东姣本文来源：新华网）关闭打印相关新闻:已经有0网友浏览该文章