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   2004年,我国肉类禽蛋业经历了一次新的考验,先期高致病禽流感疫情给禽业形成巨大冲击波,严重危及了养殖、加工及出口 。近日,中国肉类协会副会长兼常务秘书长邓富江在接受采访人员采访时,就去年我国肉类禽蛋业的总体情况做出了分析 。他认为,我国肉类禽蛋业已经形成较大的产业基础,虽然冲击使发展受到一定影响,但产销营运还是表现出良好态势 。肉类禽蛋产量增长.目前,我国肉类产量占世界总产量25750万吨的28.1%,其中猪肉、羊肉、禽蛋分别占世界10039万吨、1210万吨、6277万吨的46.8%、32.9%和43.4%,均居第一位;禽肉占世界7822万吨的17.3%,居第二位;牛肉占世界6187万吨的10.9%,居第三位 。按产品市场交易年均价计算,2004年畜蛋类产品产值约9500亿元,占GDP的6.94% 。邓富江副会长分析指出,2004年全国肉类总产量还是增长较好的,比2003年增量311.8万吨,增长4 。5% 。其中,猪肉产量4701.6万吨,占肉类总量64.9%,比上年增量183万吨,增长4.0%;牛肉产量675.8万吨,占肉类总产量9.3%,比上年增量45.4万吨,增长7.2%;羊肉产量399.2万吨,占肉类总产量5.5%,比上年增量42.0%,增长11.8%;禽肉产量1351.4万吨,占肉类总产量18.7%,比上年增量39.3万吨,增长3.0% 。禽蛋产量2723.6万吨,比上年增量116.9万吨,增长4.5% 。禽肉和禽蛋产量增长速度低于上年水平 。
   肉类加工业总利润增加十亿多邓富江副会长介绍说,2004年肉类加工业销售总收入达到1656.57亿元,比上年增加44459亿元,增长36.68% 。其中,屠宰加工为744.56亿元;肉类制品及副产品加工为876.04亿元 。折合肉制品加工量为700.8万吨,比2003年同期增长14%;肉禽类罐头制造为35.99亿元,比2003年增加10.99亿元,增长43.96% 。2004年,肉类加工总利润达到了49.48亿元,比上年增加了10.1亿元 。其中,屠宰加工为16.65亿元;肉类制品及副产品加工为32.02亿元;肉禽类罐头制造业为0.8亿元 。邓副会长认为,在2004年中,我国屠宰原料肉销售收入和增速大幅上升,肉制品加工销售增量和增速明显降低 。但由于全行业销售利润率平均为2.99%,仍处于微利运作中 。据了解,目前我国肉类行业有3万多家畜禽定点屠宰企业,其中肉类食品加工规模以上(指国有及年销售额500万元以上)企业2232家 。据统计,肉类行业排序50强企业虽然数量仅占行业总利润的96.25%,出口创汇占畜禽出口总额58.1% 。而据国家有关部门统计的资料显示,2004年全国肉类食品行业(国有及规模企业)资产总额达到1014.43亿元,比上年增加164.27亿元,增长19.32% 。其中,屠宰加工为408.13亿元;肉类制品及副产品加工制造为46.01亿元 。由此可见,屠宰加工投资量快速增长,支配加工投资量明显放慢 。市场总体交易额下降据工商资料显示,2004年先期受高致病禽流感疫情影响及后期受粮价上涨影响,使肉禽蛋类产品城乡市场交易量处于低增长中 。由于上半年市场不振,价格低迷,尽管第四季度回升很快,但全年综合价格水平还是低于2003年,总交易额下降 。这些情况在邓副会长公布的一些数据中可以看出 。2004年,肉类产品城乡交易总量为3852.1万吨,占肉类总产量的53.17%,较上年增销72.8万吨,增长1.9% 。其中,猪肉销售2079.9万吨,占产量44.24%,增销50.6万吨,增长2.5%;牛肉销售394.9万吨,占产量58.4%,增销7.6万吨,增长2%;羊肉销售238.8万吨,占产量59.82%,增销5.0万吨,上升2A4%;禽肉销售652.4万吨,占产量48.3%,增销12万吨,上升1.87% 。禽蛋市场交易量1012.1万吨,占常量37.16%,增销20.5万吨,上升2.07% 。   “2004年,我国出口形势严峻 。首先,国外对我国肉类出口限制仍是制约肉类产品出口的最大障碍 。由于禽流感等原因,导致欧盟、日本、韩国、俄罗斯等国对我国主要动物性食物源及禽类产品实施禁令 。其次,2004年底以来,玉米、豆粕、预混饲料等原料价格大幅上涨,增加了肉类产品的出口成本,使得肉类产品的出口竞争也受到一定影响 。”邓副会长说 。另一方面,肉类的进口压力继续增大 。2004年畜禽进口56.3万吨,较上年下降46.7%,贸易额为6.98亿美元,同比下降3.08% 。而鲜蛋和蛋制品进口仅7万美元,较上年下降81.7% 。综合分析情况后,邓副会长指出,2004年我国肉类产业运行表现了如下特点:一是显示出我国肉类产量十几年来已居世界之冠不可动摇的位置 。二是我国肉类生产初具抗风险能力,虽然,禽流感和饲料价格上涨影响猪肉和禽肉出现生产和销售滞缓,但肉类总量还是增长的 。三是我国肉类行业仍处在追求产量型模式,因而增加肉类生产和消费,提高肉品质量还是行业发展的战略重点 。四是肉类食品安全是世界共同关注的问题,动物疫病仍经常性严重地威胁着许多国家,同时工业化污染使食品安全问题变的突出 。五是实践证明,行业发展必须坚持龙头企业联合优势,中小企业主导市场,两者共同发展;大企业要以业为主,相关服务配套经营,做强做大,中型企业要抓住主业,做精做优 。六是中心城市企业为保证市场占有额,适时采取屠宰加工外移战略,在资源地寻求合作对象;一些优势品牌企业适时调整市场,拓展战略,开展优势联盟组合 。七是产业结果调整应以产品结构改革为基础 。肉类行业到2004年已有10个企业13个产品评为中国名牌产品,极大地影响着肉类产品市场,如高温火腿肠名牌企业已占据市场90%的份额 。