红烧大排的做法

红烧大排是很多人都喜爱的一道菜，肉够大，也够厚，能够大口吃肉小碗饮酒。尽管大排有一定的薄厚，可是一点都没有危害红烧味儿的进到，这就需要靠红烧大排的作法流程中的一些重要方式，执行得到完成。

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红烧大排的作法

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食物提前准备
猪大排3块，淀粉30克，盐适量，米酒，生抽酱油，白砂糖，老抽，葱姜，食用油。
方式流程
1、将大排用花刀或是松肉锤，敲击，松一松；
2、将松好的大排放入器皿中，添加米酒，盐和姜蒜翻拌腌三十分钟；
3、将大排双面拍上淀粉，随后放入锅中归纳炸至双面金黄色，捞起来备用；
4、锅中少量油，进行爆香葱蒜后放入炸好的大排，加入白砂糖，老抽，生抽酱油，加少量水，盖锅文火焖煮二十分钟；
5、待料汁放好后熄火就可以。
小提示
有大骨汤或是浓汤宝的能够在放水的阶段应用。
生活中红烧大排的作法

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食物提前准备
大3块，姜，八角，生抽，老抽，老冰糖，葡萄酒，淀粉，味精少量。
方式流程
1、将大排用花刀松驰，随后添加盐，味精，葡萄酒和淀粉抓匀腌三十分钟；
2、锅中烧滚油，放入大排煎至双面半生不熟，随后添加生抽，八角，生姜片和老抽；
3、着色后添加老冰糖和葡萄酒，中火烤开，炒糖色就可以。
甜酸红烧大排的作法

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食物提前准备
猪大排，青柠檬，姜蒜，生鸡蛋，八角，老冰糖，黑白胡椒粉，生抽酱油，盐，老抽，白红提酒，淀粉适当。
方式流程
1、将大排清洗后用冷水十分钟上下除去血水；
2、大排控干，用松肉锤，敲松放入盆里，添加姜片，葱结，白红酒，黑胡椒粉；
3、然后添加食用橄榄油，盐，干柠檬片和生鸡蛋，翻拌后放入电冰箱腌渍三十分钟；
4、腌好的大排双面拍上淀粉，随后放入起烟的锅中中炸至双面金黄色盛出备用；
5、另起炒菜锅，少量油烧开爆小香葱结，生姜沫和八角，随后添加老抽，生抽酱油，老冰糖，红酒和干柠檬片；
6、然后倒进腌大排的腌制料，添加适量的水，随后放入大排，盖锅，大火烧开；
7、变为低火焖煮二十分钟后炒糖色，撒上葱段就可以起锅。
小提示
葡萄酒可以用米酒替代，青柠檬和老冰糖的量依据自身喜爱的酸清甜味操纵。
红烧大排的作法方法

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1、大排的坡跟操纵在1厘米上下，一整块的薄厚要匀称；
2、要对大排开展松肉，可以用锤，还可以用花刀，不必省去；
3、依据大排的具体情况调节后边焖煮的時间；
【红烧大排的做法】4、小结起來三个关键点，一拍，二炸，三焖煮。