有营养 。沥米饭没有煮出的米饭营养高 ， 损失了很多维生素B ， 维生素B是水溶性维生素 ， 在沥水过程中都已经流失 ， 但还是会保留米饭的部分营养 。

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【沥过的米饭还有营养吗优质】1、沥米饭没有煮出的米饭营养高 ， 损失了很多维生素B ， 维生素B是水溶性维生素 ， 在沥水过程中都已经流失 ， 但还是会保留米饭的部分营养 。
2、沥米饭是四川地区特有的一种做饭方法 ， 首先是将米用水煮半分熟 ， 再将米捞起沥干 ， 置于竹或木制的筒内 ， 之后上锅蒸熟 ， 叫做甑子饭 ， 特点是饭粒干爽饱满并带有竹木的清香 ， 同时有附产品 ， 那就是香甜可口的米汤 。

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