五花肉的做法大全

五花肉又叫三层肉，是大家常吃荤之一，在中餐馆中许多十分知名的菜全是由五花肉制做而成的，比如回锅肉、东坡肉、梅干菜作扣肉、粉蒸肉这些。

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五花肉的做法大全—回锅肉

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食物提前准备
五花肉，辣椒，尖椒，蒜黄，生抽，豆瓣网酱。
方式流程
1、将五花肉放入凉水锅中，添加姜片，煮至8分熟时捞起来清洗；
2、将肉切割成片状，青红椒切段儿，蒜黄切段儿，生姜切成片，蒜敲碎；
3、出锅，锅中不加点油，下五花肉和葱姜蒜爆锅；
4、炒至五花肉微卷发时配生抽和郫县豆瓣酱，添加青红朝天椒；
5、最终放入蒜苗炒至断生就可以起锅。
小提示
生抽和郫县豆瓣酱都是有盐味，假如平常并不是吃得太咸就可以无需加盐了。
五花肉的做法大全—东坡肉

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食物提前准备
五花肉，米酒，生抽酱油，老抽，老冰糖，姜，小葱段，大葱。
方式流程
1、将五花肉清洗后，放入凉水中泡浸三十分钟除去血水；
【五花肉的做法大全】2、将肉捞起来切割成2厘米上下的格子；
3、锅中倒水烧开，放入五花肉，在锅中煮五分钟上下捞起来；
4、取石锅，底锅垫上竹篦子，随后铺平葱段，生姜片；
5、将五花肉皮朝下放到其上，倒进米酒，老抽，生抽酱油；
6、再放老冰糖，葱结，盖锅，大火烤开转文火焖2钟头；
7、将五花肉取下放入锅子中，皮朝上，再加上料汁，盖锅，蒸三十分钟就可以。
五花肉的做法大全—粉蒸肉

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食物提前准备
五花肉，辣椒干，郫县豆瓣酱，蒸肉粉，麻椒，米酒，马铃薯，老抽，白胡椒粉。
方式流程
1、将五花肉清洗切薄片，再加上米酒，老抽，白胡椒粉，郫县豆瓣酱腌渍2钟头；
2、将腌好的五花肉中添加适量的蒸肉粉，裹匀，拌入辣椒干和麻椒；
3、将马铃薯切薄片，铺于笼屉底端，随后放上五花肉；
4、撒一层蒸肉粉，盖笼，入开水锅蒸1小时上下就可以。
小提示
底端垫材可以用冬瓜，地瓜等更换。
五花肉的做法大全—梅干菜扣肉

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食物提前准备
五花肉，霉干菜，生抽酱油，老抽，老冰糖，八角，八角茴香，葱，姜，盐，油，纯粮酒。
方式流程
1、将梅干菜泡浸一夜，洗去细沙，葱切条，生姜切成片；
2、将五花肉清洗后添加葱，姜，八角茴香，八角，纯粮酒，放入石锅中，大火烧开，转文火烧煮三十分钟；
3、煮好后趁着热涂上老抽；
4、在锅中涂上一层油，皮肉往下，放入锅中，小火煎烤，直至皮肉展现金黄色，近焦；
5、用剩下的油进行爆香梅干菜，并添加生猪肉的汁水和生抽酱油，盐，老冰糖，焖煮15分钟；
6、待肉稍凉后切成片，皮肉往下放入碗中，上边铺平梅干菜；
7、放入压力锅中蒸，气短后蒸二十分钟上下；
8、取碟，将碗脱模就可以。
小提示
老抽趁着热抹才可以更强的着色。
五花肉的做法大全—蒜末白肉

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食物提前准备
五花肉，黄瓜，姜，葱，麻椒，米酒，蒜头，肉汤，生抽，盐，老红糖，辣椒油，芝麻油。
方式流程
1、五花肉用冷水泡浸2钟头泡流血水后控干；
2、出锅烧开，放入五花肉，锅中放进调味品，米酒，文火煮三十分钟后捞起来放凉，冷冻；
3、蒜头碾成蒜末，添加肉汤，盐，搅拌均匀；
4、将冷冻的白肉取下，切割成薄片；
5、黄瓜清洗后切成薄片；
6、白肉和黄瓜配搭摆盘装饰，浇上蒜泥汁就可以。