腊肉的腌制方法

腊肉一般全是冬天制做，温度较为低的情况下。古代的大家在严冬腊月季节，都是会有宰猪，宰羊过春节的习惯性，但是除开过春节必须耗费的小鲜肉外，不必要的肉就不太可能像如今冻电冰箱，因此就拥有腊肉的腌制方式的发生，大家运用盐，各种各样香辛料，腌制，再换熏或晒的方法弄干，就可以比较长期性的储存不必要的肉类食品。
【腊肉的腌制方法】

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粤式腊肉的腌制方式

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食物提前准备
五花肉几片，生抽酱油，糖，纯粮酒适量。
方式流程
1、将五花肉切割成长条形，并在一段加上孔，穿上绳索；
2、将肉放进九十度上下的水里过一下，随后抹上盐，略微多一些，抹匀；
3、随后置放荫凉出待其干躁后放进盆里，添加适量的生抽酱油，纯粮酒，糖，腌15个钟头，全过程中必须翻一翻；
4、随后将腊肉挂起来于荫凉出吹干，大概20天后就可以。
烟薰四川腊肉的腌制方式

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食物提前准备
生猪肉5千克，盐200克，五香粉30克，麻椒，调料，松柏树末适量。
方式流程
1、将生猪肉切发展条，随后扎上一些小圆孔备用；
2、炒菜锅放在火上，将盐炒热，随后于五香粉混和，放凉添加调料，麻椒，混和后匀称抹在生猪肉上；
3、随后将肉堆放于桶或缸中，皮贴底端，顶皮靠外，腌一周上下，半途翻一翻；
4、将腌好的肉用开水清洗，随后穿上绳索，挂在荫凉阴凉处晾晒；
5、取大铁锅，放进松柏树末，再放入篦子，放上肉，盖锅开枪熏，着色后再应贴阴凉处，晾晒即成。
酒酿腊肉的腌制方式

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食物提前准备
五花肉，五香粉，生盐，白糖，生抽酱油，酱油，酒酿适量。
方式流程
1、将五花肉切发展条，清洗控干后抹上盐放在大面盆中；
2、随后再往肉上撒一些糖，倒进适量的酒酿；
3、随后放进五香粉，翻匀，盖上外盖，静放一两天；
4、然后将肉取下，用温开水洗一下肉，将油挂上控干至不渗水后随后盆里；
5、倒进老抽和生抽着色，再撒五香粉，随后挂在阴凉处，晾干一到两个星期之上就可以。
腊肉的提醒

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腊肉在制做时加盐的量不可以太少，否者做出去的腊肉非常容易霉变，变味儿。此外腊肉归属于腌制视频，不可以餐餐都吃，并且腊肉很有可能会出现亚硝酸钠等致癌物，它的人体脂肪，碳水化合物成分也较高，因此腊肉只是吃个新鮮，吃个味儿，有时候试着就可以，切勿多吃。