狮子头的家常做法

狮子头是在我国淮扬菜特色菜中的一道經典菜式，它与荷兰鼠桂花鱼、金钱虾饼、河马牙鸡条合称淮扬菜四大名菜。历经近百年的散播，酥香爽口、醇正美味的狮子头早就散播深层次家家户户。狮子头的粉丝的做法清蒸、清炖皆可。

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狮子头的粉丝的做法：清炖狮子头

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食物提前准备
猪猪瘦肉、炸油条、小青菜、米酒、盐、味精、葱、姜、水淀粉、红烧汁、油耗、植物油。
方式流程
1、姜蒜洗净切末、炸油条切成小丁，预留。
2、将瘦猪肉洗净剁碎肉末，加适量米酒、盐、味精和姜蒜末翻拌。
3、再添加炸油条丁和水淀粉适量，搅拌均匀后揉成尺寸类似的丸子。
4、锅烧热，加一定量油，煮沸后调中小火，把小肉块一只只放入锅中炸。
5、炸至肉丸子表层金黄色就可以捞起来控干油。
6、锅中留底油，添加适量红烧汁、油耗和适量冷水，烧至炒糖色。
7、小青菜洗净，水滚沸后加小量盐、油，小青菜放入水里焯一分钟捞出，安排好在盘里。
8、放上炸好的肉丸子，浇上料汁就可以。
狮子头的粉丝的做法：清炖狮子头

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食物提前准备
五花肉、莲藕、春笋、小油菜子、生鸡蛋、盐、白胡椒粉、米酒、葱、姜、木薯淀粉。
方式流程
1、五花肉洗净削皮，剁碎肉末，连藕洗净切末。
2、姜蒜洗净，一半切末，一半切成片，春笋放于冷水中泡浸三十分钟后洗净切条。
3、将肉末和藕末混和在一起，加适量姜蒜末和芡粉，打进一个鸡蛋液，搅拌均匀。
【狮子头的家常做法】4、将拌好的原材料揉成尺寸匀称的肉丸子，预留。
5、石锅坐水，快开落放入肉丸子，小心轻放，别弄散了。
6、放入笋丝、葱段、生姜片，加适量米酒，随后盖上盖子，开小火焖煮2钟头。
7、最终放入油菜心焯一下，就可以起锅服用。
狮子头的粉丝的做法：清蒸的狮子头

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食物提前准备
腿心肉、饽荠、生鸡蛋、曲奇饼干、盐、味素、糖、芝麻油、白胡椒粉、水淀粉、生抽。
方式流程
1、将腿心肉洗净，削皮，胖瘦各自剁碎肉末。
2、饽荠清理整洁，削皮，切碎成末。
3、曲奇饼干用花刀碾成粉末状，预留。
4、将肉末、饽荠末和曲奇饼干末混和在一起，打进蛋清。
5、放入适量盐、味素、糖、户口哦抚摸、水淀粉、生抽、芝麻油混和匀称。
6、随后将混和的原材料制成一个个的肉圆子，放入盘里。
7、炒锅加水，放入菜盘，开蒸。走红烧开后转小火蒸二十分钟就可以。