蒸肉的做法全集

大家所熟识的烹调方法便是蒸炒焖煮炸卤炖，在其中的蒸是运用水蒸气来烹制食材，能更强的保存食材的味儿。蒸的方法大家平常也用的比较多，今日这儿产生的便是蒸肉的作法。

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蒸肉的作法—粉蒸肉

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食材提前准备
带皮的五花肉300克，红薯200克，食用油5毫升，蒸肉米糊60克，豆瓣网5克，切碎，水豆腐奶水10毫升及小一块腐乳4克，麻椒1克，姜米5克，葱米5克，白胡椒粉1克。
方式流程
1、将带皮的五花肉刮洗干净，切割成4厘米宽，0.3厘米厚的片；
2、红薯削皮清洗，切成约3厘米的方小块；
3、将切完的肉丝放进盆里加食用油5毫升、豆瓣网、水豆腐奶水及小一块腐乳、麻椒、蕃薯粉、葱米、白胡椒粉，最终加少量水或酸菜鱼火锅及米糊混和匀称，静放15分钟；
4.另外，在炒锅里放充足的水，随后用大火烤开；
5、在笼屉底端加烹制用的包装纸，随后将切割成块的红薯置放在笼屉的底端，再将准备好的肉丝排置在红薯上边；
6、用低火蒸約1小时，直至肉和红薯都软后，取下笼屉，就可以服用。
蒸肉的作法—咸蒸肉

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食材提前准备
五花肉、盐菜、油、干麻椒、生抽酱油、白砂糖、姜片。
方式流程
1、出锅烧开，放生姜片和五花肉，煮至8分熟时捞起来；
2、取下后在肉上陌上酱油，晾晒；
3、起油锅，下油，将五花肉皮往下炸，炸至皮肉发皱近焦；
4、炸好的肉再放进水里烧开，将肉切成片；
5、起油锅，炒糖，炒好后关火加生抽酱油混和倒进肉中抹匀；
6、将皮肉码在碗中，用盐菜遮盖并撒上姜，和干麻椒；
7、上锅蒸，煮沸后蒸1小时上下就可以。
蒸肉的作法—蒸肉羹

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食材提前准备
猪肉泥，盐，生抽，水淀粉，葱，姜，味精，米酒。
方式流程
1、将猪肉泥中添加生抽，米酒，盐，生姜沫翻拌腌渍十分钟；
2、出锅烧开，将肉放进蒸碗中，上锅蒸15分钟上下；
3、沸腾后撒上葱段，焖2分钟就可以。
蒸肉的作法—麻辣粉蒸肉

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食材提前准备
五花肉，稻米，八角，干红葡萄酒朝天椒，米酒，腐乳汁，黄豆酱，酱油，味素，白砂糖，辣椒酱。
方式流程
1、将锅清洗大火烧热，直至锅内没水份截止，调为中文火，将稻米倒进锅中；
2、炒至稻米变为微淡黄色，添加八角和干红辣椒再次炒出香味；
3、将炒好的稻米当然制冷后，用搅拌器粉碎；
4、把五花肉切割成5mm厚的大面积，放进八角，加入米酒，腐乳汁，黄豆酱，酱油，味素，白砂糖和辣椒酱，搅拌后腌渍十分钟；
5、将打好的米糊添加五花肉中，抓匀，使肉丝所有沾有米糊；
6、选一个平盘，将五花肉一片片的伸开码入盘里；
7、炒锅中多倒一些水，走红烧开后调为低火，放进笼屉，盖上外盖，蒸80分鐘就可以。
蒸肉的作法—东北地区生活中蒸肉

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食材提前准备
五花肉、麻椒、调料、姜、葱、蒜、生抽、盐。
方式流程
1、将5花肉清洗放入锅里加烧开，撇掉白沫子；
2、随后放入葱段，生姜片，麻椒，大料，小火熬煮；
3、将肉煮至用筷子戳能够插进肉里就将煮好的肉捞出来晾凉；
4、肉切割成薄厚为6mm上下的片，摆放在小碗里倒进生抽，撒上很多的蒜泥；
【蒸肉的做法全集】5、上屉蒸二十分钟后就可以服用。