粉蒸肉的家常做法

粉蒸肉是我国南方较为知名的菜品，是湖南省、湖北省、江西省和川中菜中的招牌菜式。粉蒸肉关键的原材料便是五花肉，再再加上米糊，上锅蒸透就获得了美味的粉蒸肉。

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粉蒸肉的粉丝的做法

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原材料提前准备
五花肉1斤，扁豆30克，稻米200克，檽米100克，生抽5克，花椒5克，豆瓣网酱5克，五香粉3克，豆腐乳1块，花椒5克，花椒粉5克，葱姜汁5克，糯米酒1勺。
方式流程
1、将稻米和檽米依照2:1的占比混和匀称，添加花椒，假如炒，晾凉后用多功能料理机弄成粗粒米糊。
2、另取花椒炒至微焦，香气浓厚，晾凉后倒成粉，或是用多功能料理机弄成粉。
3、五花肉洗干净控干水，切割成大片状，添加豆腐乳、江米酒，这儿豆腐乳要磨碎，再将切碎的郫县豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少量生抽加上。
4、添加蒸肉粉和扁豆，完全搅拌均匀，用葱生姜水调节干燥度。
5、取一个深盘，上边立刻肉丝，将扁豆铺在盆底，冷火上锅，大火烤开后转文火蒸九十分钟就可以。
四川粉蒸肉的做法

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原材料提前准备
牛肉250克，稻米100克，檽米100克，生抽1汤匙，姜2块，八角1枚，芝麻油1汤匙，水40mL，腐乳汁1汤匙，花椒粉5克，五香粉2克，食用油1汤匙，葱1段，蒜3瓣，花椒20粒，郫县豆瓣酱2汤匙，江米酒2汤匙，米酒1汤匙，朝天椒粉5克，糖半汤匙，油辣子半汤匙。
方式流程
1、将檽米和稻米混和，魔性将来晾晒水份，晾晒的米和八角、花椒一起下锅用文火煸炒，炒至小米粒淡黄，熄火放凉。
2、将放凉的米放进多功能料理机弄成粉。
3、蒸肉粉用酸菜鱼火锅或水弄湿后拌和预留，一整块牛肉先沿着纹路切割成三、四厘米上下宽的条后，转九十度，逆着纹路将牛肉条切成约5cm长，0.3~0.5cm厚的片状，用冷水不断浸洗掉血水。
4、洗干净的牛肉中添加米酒、江米酒、生姜沫、腐乳汁、生抽、辣椒面、五香粉、糖和炒过的郫县豆瓣酱后充足搅拌均匀，腌制预留，腌猪肉20、三十分钟后添加菜籽油和芝麻油翻拌。
【粉蒸肉的家常做法】5、锅中逐渐烧开水，将弄湿过的蒸肉粉添加肉中搅拌均匀，将笼屉底铺平粽子叶。
6、将拌好后的牛猪肉松放到水烧开的蒸屉上，蒸半小时，蒸熟后取下，将准备充分好的熟油辣椒(或是辣椒粉)、蒜末、葱末、花椒粉和香莱末等调料撒在表层，趁着热服用就可以。
粉蒸肉的服用手册

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服用手册
1、猪肋条肉（五花肉）：生猪肉不适合与乌梅干、夏枯草、草鱼、虾、鸽子肉、螺蛳、杏仁、马肉、羊肝、香莱、野生甲鱼、棱角、乌麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
2、稻米：稻米不适合与马肉、纯蜂蜜、苍耳同食。
3、此菜人体脂肪丰富多彩，并带有一定量的蛋白质质、糖分、磷、钙、铁等营养元素和磷酯、维生素b3等营养元素，有益于身体消化吸收，便于消化吸收，是食补上品。