王道！【烂肉泡豇豆】四川老坛酸菜健脾开胃下饭菜
四川人把肉渣叫"烂肉”，因此这家常小菜叫：【烂肉泡豇豆】，也是有立即叫【烂肉豇豆】的 。
口感爽爆劲辣，咸香鲜美，是一道实至名归的开胃下饭菜！
四川人家家户户都是有泡菜坛子，捞一根泡豇豆就可以和起一碗白米粥来下饭菜，用肉渣和泡豇豆一起来炒，味道爽爆劲辣，咸香鲜美，是一道备受本地人钟爱的开胃下饭菜 。
泡豇豆、豆豉、泡生姜、泡油辣子全是四川的亲朋好友自己做的，蓝后驾车数千公里带回来的，因此味儿非常故乡哟~~

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烂肉泡豇豆 主要材料：泡豇豆一把、鲜生猪肉沫一小碗
调料：泡油辣子、泡生姜各适当、辣椒干3颗、大葱一根、辣椒一个


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调味品：米酒、味素、豆豉
烂肉泡豇豆的作法
1、将泡豇豆自来水清洗整洁，沥干水份后切割成硬粒 。辣椒、辣椒干、泡辣椒和泡生姜及其大葱都切割成小颗粒 。


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2、大锅烧开后加点油，先把生猪肉碎放进锅中爆锅 。
【烂肉泡豇豆的做法】

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3、爆锅至肉粉色泛白 。


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4、倒进泡生姜和泡辣椒、干辣椒碎，大葱爆锅出香气 。


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5、烹入一勺米酒 。


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6、倒进辣椒碎 。


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7、再放进泡豇豆碎 。


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8、一勺豆豉 。（可选）


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9、走红迅速煸炒，不必炒很久，炒久了泡豇豆会变干，丧失脆爽的口味，勾一点味素，翻匀出锅 。


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香辣爽口，豇豆有嚼头，与色香味美肉沫相辅相成，酸中带辣，加上大米饭能吃上好几碗，十分健脾开胃下饭菜！炒面就白米粥，夹馍馍都非常好!
特色美食小贴士
泡豇豆、豆豉里带有充足的盐份，因此请诸位朋友们酌情考虑加盐 。


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关键字:豇豆豇豆菜谱
豇豆的营养成分
豇豆细嫩、爽口，是夏天常吃的蔬菜之一，嫩宜炒、泡，老宜烧吃 。豇豆味道甘、平，归脾、肝胆经 。言之有理中益气，益肾、健胃消食等作用，能冶疗解渴等症 。...[大量]

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