花雕鸡的做法

花雕是在我国的一种传统式中国名酒，归属于米酒，在其中以绍兴市的花雕酒更为知名，其营养丰富，口味与众不同，对身体颇有协助。花雕目前也是餐厅厨房中关键的调味料，具备除腥，出香味的多种多样作用，在一部分花雕鸡的做法中通常会应用一瓶花雕酒。

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水豆豉花雕鸡的做法

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食物提前准备
鸡脯肉一整只，姜，生抽酱油，酱油，水豆豉，水，花雕。
方式流程
1、一整只鸡，用沸水淋一淋，随后抹上生抽酱油，晾晒；
2、取锅，铺平姜片，倒入三分之一瓶花雕；
3、随后倒入晾晒的鸡，淋上边抽，加水豆豉，煮沸后变为文火炖三十分钟；
4、起锅后斩件，随后浇上一些料汁就可以。
小提示
这家常小菜因为有双抽和水豆豉，就无需放盐了。
纯正花雕鸡的做法

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食物提前准备
姜片2杯，芝麻油3匙，香油适当，阵年花雕1瓶，鸡一只，葡萄酒1听，生抽6匙，老冰糖2匙，盐少量。
方式流程
1、鸡清洗后斩块，添加葡萄酒腌十分钟；
2、小盘子中放入生抽，老冰糖，盐均匀备用，生姜切成片备用；
3、炒菜锅放入芝麻油和香油，中文火干扁姜片，煸至干瘪瘪；
4、随后变为大火烤热，倒入控干的黑椒鸡块，等一会儿煸炒至鸡脯肉出水出水；
5、随后消水冒油，炒大概三十分钟后放入碗中均匀的酱汁；
6、炒高于一切色后倒入一瓶花雕，渐渐地煨煮炒糖色8成，随后起锅就可以。
小提示
酒放锅里后不必急着煸炒，要渐渐地的煨煮，最终料汁展现粘稠状。
清蒸花雕鸡的做法

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食物提前准备
鸡翅，花雕酒，窝笋，胡箩卜，红枣，麻椒，白胡椒粉，姜片适当。
方式流程
1、鸡翅清洗控干，用盐匀称的擦抹，腌15分钟；
2、将窝笋切成片，红萝卜切成片，生姜切成片备用；
3、鸡翅放入炖锅里，随后放入窝笋片，红萝卜片，大枣，花雕酒，姜片；
4、随后添加大骨汤吞没鸡翅，放入炒锅中蒸1小时之上，起锅时加些白胡椒粉，葱段就可以。
小提示
【花雕鸡的做法】改成压力锅大概必须蒸二十分钟上下。