火锅鸡的做法大全

火锅店鸡是始于河北省沧州市的菜肴，是将四川菜中的红烤鸭和重庆火锅紧密结合而成的新型作法，恰巧才在家里做了火锅店来吃，专用工具都是有，这就来试着下火锅店鸡的做法。

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家常火锅鸡的做法

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食材提前准备
鸡翅，鸡腿，蒜头，平菇，豆芽菜，豆瓣网酱，姜，尖椒，大蒜瓣，花椒，八角，良姜。
方式流程
1、将鸡块洗净，绰水后捞起来冲去血水；
2、将蒜头切一小块，平菇切成片；
3、出锅，下油，放入干朝天椒，生姜片，蒜头进行爆香，随后放郫县豆瓣酱，白砂糖，平菇；
4、香菇炒软后，放入鸡块，走红煸炒着色；
5、放水吞没鸡块，加辣椒干，良姜，八角，生姜片，大蒜瓣，枸杞子，盖锅煮沸后低火烧煮三十分钟；
6、取火锅，豆芽菜铺于底端，随后倒进炖好的鸡块，走红烧开，放蒜泥，醋，芝麻油调料就可以。
简版火锅店鸡的做法

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食材提前准备
鸡，火锅底料，甜面酱，白砂糖，生抽，纯粮酒，葱蒜，花椒，小辣椒。
方式流程
1、将花椒，葱，姜，蒜和火锅底料放入锅中炒香；
2、炒匀，炒散后放入斩好洗净的鸡块煸炒；
3、炒匀后放入甜面酱，生抽，白砂糖着色；
4、鸡块着色匀称后放水，煮三十分钟后就可以。
小提示
煮好后可像一般火锅店一样涮烫食材。
浓醇火锅店鸡的做法

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食材提前准备
鸡翅3只，鸡腿菇适量，大白菜适量，牛肚适量，大鱿鱼适量，紫菜适量，粉絲适量，葱30g，姜15g，蒜头40g，生抽10ml，白胡椒粉1g，五香粉3g，辣椒干5G，花生仁油25ml，冷水适量。
方式流程
1、牛肚洗净切成片，紫菜洗净切条，粉絲摆盘，鸡腿菇洗净预留；
2、大鱿鱼洗净切片，大白菜洗净，鸡翅洗净切片；
3、鸡块放入盆里，加葱段，生姜片，五香粉，白胡椒粉，生抽翻拌腌渍三十分钟；
4、起油锅，放入大蒜瓣煸香，随后倒进腌好的鸡块，炒匀，加葱段炒出香味；
5、加适量冷水煮沸，随后转到石锅中，盖锅文火烧煮三十分钟；
6、煮好后，涮烫其他食材就可以。
酸菜火锅鸡的做法

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食材提前准备
鸡，泡菜，野山椒，老母鸡汤，青柠檬，葱，姜，白米醋，盐，白砂糖，
方式流程
1、将鸡洗净后斩块（头，爪，框架无需）；
2、取器皿装鸡块，放入盐，米酒，葱，生姜片抓匀，腌渍进味；
3、泡菜洗净后挤干水份，野山椒，青柠檬，葱生姜切成片；
4、出锅，烧电，进行爆香姜蒜，野山椒，随后下酸菜炒香；
5、倒进老母鸡汤煮至烧开后放入鸡块，煮3分钟后添加青柠檬，大白菜，食用盐。糖调料；
6、转到火锅中，涮烫其他食材就可以。
什锦火锅鸡的做法

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食材提前准备
三黄鸡1只，平菇适量，茶树菇适量，黑木耳适量，紫皮马铃薯适量，宽粉适量，八角适量，八角茴香适量，香叶适量，朝天椒适量，姜蒜适量，生抽适量，糖适量，米酒适量，盐适量。
方式流程
1、茶树菇提早泡开清洗，泡开的水不必扔掉，放到一边沉积；
2、黑木耳用温小水泡发后，去蒂，清理整洁，拿手掰成尺寸平等的块，沥干水份预留；
3、干香菇清理整洁，用温小水泡发后除掉蒂头，沥干水份预留，泡香菇的水不必扔掉，放到一边沉积；
4、宽粉泡软，土豆去皮切割成块，三黄鸡斩成一小块，用冷水把鲜血冲走；
5、将清洗的三黄鸡绰水后沥干水份；葱切条、生姜切成片；
6、锅中加点油，煸香八角，八角茴香，香叶和朝天椒，添加姜蒜再次煸香；
7、放进绰水的黑椒鸡块煸至掉色，烹入米酒，添加生抽，糖将鸡脯肉炒着色出香气；
8、倒进泡香菇和泡茶树菇的水，煮沸，转小火焖至十分钟；
9、放茶树菇、平菇、黑木耳，添加盐，大火烤开，盖上改小火焖三十分钟；
【火锅鸡的做法大全】10、添加宽粉和土豆块烧，将所有食物倒进火锅店中，煮至食物烂熟就可以服用。