特色菜及作用:川菜菜谱
鸡泥金针菇
原材料:金针菇150克，鸡脯肉、生鸡蛋、葱姜水、盐、动物油、米酒、白胡椒粉、木薯淀粉、酸菜鱼火锅、味素、猪板油各适当 。
鸡泥金针菇的作法
【鸡泥金针菇的做法】1)金针菇去其根处，清理整洁，切割成细砂；鸡脯内去筋，用花刀捶成泥，随后放进碗中添加盐、葱姜水、白胡椒粉、动物油、蛋清、木薯淀粉翻拌备用 。
2)将金针菇粒放人鸡泥中合匀，手挤成圆子，随后装进盘里，上笼烧火煮熟取下 。另锅烧酸菜鱼火锅至开，加入盐，用木薯淀粉勾成明溪芡，放人味素、猪板油和匀，出锅淋在鸡泥圆子上便可做成 。
文章插图
特性:材质软嫩，鲜美可口 。
身心健康饮食网小贴士
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都是有补气血功效，二者配搭服用，亦有滋补血气的功效 。可用以女性生完孩子气血虚 。
金针菇和水豆腐能一起吃:益智类强身健体，对肿瘤细胞有显著的抑制效果，适合于缺乏营养、血脂高、血压高、胆固醇高、动脉硬化、糖尿病患者、肥胖病、癌病病人服用
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