鸭子的做法全集

传说故事慈禧太后每日的御善里必定会出现鸭子，可以说包揽了鸭子的做法全集，像蒸鸭子、清炖鸭子、香酥涮羊肉、糟鸭舌头、卤鸭翅、炒鸭胗，全是她喜欢的鸭子菜式。由此可见鸭子肉是有一定的健康养生功效的。我们一家人也十分喜欢吃鸭子，为了更好地转换口感，我一直想尽办法作出各种各样口感的鸭子菜式，炖鸭子的做法就是我最擅长的。

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炖鸭子的做法：石锅紫菜炖鸭块

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食物
鸭子350克，紫菜200克，马铃薯150克，葱段、姜片、料酒、生抽各10克，精盐3克，味素2克，食用油25克。
作法
1、将鸭子剁碎3厘米厚为的块。紫菜切割成10cm长1厘米宽的条，再系成扣。马铃薯削掉表皮，清洗，切割成滚刀块。
2、锅内放进冷水煮沸，下入鹅肉块煮沸，汆去血污捞起来，沥去水份。
3、另将锅内加点油烧开，下入葱段、生姜片炝香，下入鸭块略炒，烹入料酒、生抽炒匀，加冷水600克煮沸，起锅倒进砂锅内，炖至六完善。
4、下入紫菜扣，添加精盐煮沸，炖至微熟，下入土豆块煮沸，炖至软烂，加味素即成。
营养成分作用
这道炖鸭子的做法营养成分较全方位。紫菜、马铃薯全是含有钙、磷、铁、胡箩卜素等多种营养因素的食材，而鹅肉也是带有全方位的营养成分，在其中含有的维他命D可协助身体对优质蛋白质消化吸收。因此针对小孩和老人而言，能够常常吃这一道鸭子菜。
炖鸭子的做法：麦冬炖鸭子

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原材料
鸭子1只（约1500克），麦冬20克，水果罐头菠萝蜜1/4瓶（约100克），姜片、精盐、料酒、白砂糖、老母鸡汤、猪板油、芡粉各适当。
作法
1、将麦冬清洗，切成片，下锅，加适度的水，浓煎取汁40mL 。
2、将鸭子从后背割开，去内脏器官，清洗，放进盆里，加精盐、料酒、姜片等调味品，上笼蒸1.5钟头。
3、将鸭捞起来放进底端含有竹篦的锅中。将鸭脯往下，添加原汤和菠萝蜜（一部分）、料酒、精盐、白砂糖、老母鸡汤、麦冬浆汁，上笼蒸三十分钟。
4、随后把鸭子连竹篦一起捞起来，鸭脯往上翻扣在盘里。
5、原汤加猪板油、芡粉勾成汁，浇在鸭子上，最终用剩下的水果罐头菠萝蜜块围边即成。
鸭子的做法全集：辣椒鸭丁

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食物
鸭脯肉300克，辣椒100克生鸡蛋一个，木薯淀粉15克，檽米20克，料酒25克，味素1克，白砂糖15克，生抽，葱各10克，精盐2克，油50克，朝天椒油5克。
作法
1、鸭脯肉滚刀块加鸡蛋清，木薯淀粉浆好；辣椒切切丁。
2、鸭丁在温油中滑透，捞起来沥油预留。
3、炒菜锅内添加底油烧开，放进辣椒丁、葱、檽米、料酒、味素、精盐、白砂糖、生抽、鸭丁加少量炊芡炒匀，浇上油辣子就可以。
总结

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【鸭子的做法全集】尽管我只详细介绍了三道鸭子的做法，还不能叫作鸭子的做法全集，可是也足够做为生活中鸭子的常见作法了。尤其是两条炖鸭子的做法，特别适合这一时节来做，吃完温暖又身心健康。