蒸鱼的做法营养还是蒸的好

常吃鱼可以明目、消热解读、滋润肌肤等好处，而且含有丰富的DHA，不管是对孕妇还是对胎儿都有着十足的好处。鱼的做法多种多样，今天就让我们一起来看看蒸鱼的做法吧，你是否学会了呢？
蒸鱼在新年这是一个必备的菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼) 。除夕这一天对中国人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。
一、蒸鱼的做法
1、先把鱼清洗干净，鱼背划两刀(可使味道更好的渗透进去)，装盘待用。
2、盘底铺上姜，鱼肚里也放入适量生姜。
3、另切好姜，葱，香菜。
4、把姜，葱，香菜放铺在鱼上面，并倒入生抽。
5、锅内水烧开，放入鱼，蒸18分钟。
6、蒸好后，取出，锅内倒入适量油烧至冒烟后直接淋到鱼上即可

文章插图
蒸鱼的做法
二、蒸鱼的五大窍门
1、挑选活鱼要点：鱼鳞比较完整;鱼肉富有弹性;一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大;鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳，发白了或者发暗黑色都不好;鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜。
2、温水洗鱼可去腥。杀鱼之后，用刀刮干净鱼鳞，然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。鱼在养殖的时候，水里边有一种生物叫水绵，土腥味非常大，这层水绵正是鱼身上最腥的部分，因此用温水冲洗一下，便可很好地达到去腥的目的。
3、杀鱼2小时后再上锅。鱼在死之后2小时内，正是体内往外排毒时期，这时清蒸显然不是好时机。
4、清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜，香气很足，就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也是绵绵软软的，口感不够紧实，香气也不足了。
5、出锅后再放盐。很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上，这样确实比较入味，但是盐会造成蛋白质收缩，因此蒸出来的鱼会比较老，不够鲜嫩。

文章插图
蒸鱼的做法
三、清蒸鱼的营养价值
1、清蒸鲫鱼
有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
2、清蒸鲤鱼
有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
3、清蒸鲢鱼
有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
【蒸鱼的做法营养还是蒸的好】鱼是家家户户都喜爱的美食，鱼的做法也是多种多样，如清蒸、红烧、将炖等等。其中清蒸做法是最能保留鱼原有的鲜味的并锁住丰富的营养价值。那么以上关于“蒸鱼的做法”，你学会了吗?

蒸鱼的做法 营养还是蒸的好

蒸鱼的做法营养还是蒸的好