鸭舌的做法

鸭舌嚼起來具有延展性，鸭舌的味儿就在咬合中充足释放出来了出去。别以为小小的鸭舌，鸭舌作法可许多哦！鸭舌能够用于卤做凉拌菜，能够炒着吃，还能够用于熬汤，美味可口。今日我就为大伙儿详细介绍几类鸭舌的作法。

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麻辣鸭舌的作法

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食物
新鮮鸭舌头1000克，干朝天椒、干麻椒各10克，豆瓣网酱5克，辣椒油10毫升，葱片20克，植物油、白芝麻、老冰糖、味精各适当。
作法
1、鸭舌洗净解决好。
2、烧一锅水，放两块姜，水开后把鸭舌头煮数分钟，捞出洗干净表面粘液，控干水预留。
3、多烧开一点油，先把郫县豆瓣酱炒香，然后放入辣椒干、麻椒用文火炒香，要渐渐地炒。
4、放入鸭舌头放盐一起用低火炒，直到快炒好的情况下添加老冰糖，最终加入味精和辣椒油翻匀，撤入白芝麻，熄火，在锅中制冷，隔三差五翻一翻，让每一面都能在辣椒油里泡着。
生活中鸭舌作法：蘑菇鸭舌汤

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食物
熟鸭舌100克，发制蘑菇100克，青小青菜25克，熟香肠25克，盐5克，味素1克，米酒10克，香油2克。
作法
1、将熟鸭舌清理整洁，去除舌骨后入式开水中略烫捞出；蘑菇去根蒂再切一片；蔬菜心洗净；熟火腿切发展方片。
2、炒菜锅置烧火上，添加1斤水煮开，放入蘑菇、鸭舌、蔬菜心、熟火腿、盐、味素、米酒，烫透进味后捞出，放入圆碗中预留。
3、炒菜锅洗净，另放水750克、盐、味素、米酒，煮开后擞净炒面白沫子，出锅浇在盛鸭舌的圆碗中，淋入香油就可以。
鸭舌的作法：酱拌鸭舌

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原材料
鸭舌250克，辣椒、尖椒各50克，毛笋20克。葱段15克，生姜片10克，食盐、黄豆酱、海鲜酱各1一茶匙，味素、味精、米酒、油辣子、芝麻油各2小勺，食用油4一茶匙。
作法
1、鸭舌洗净，剪去舌头，再放入开水中略焯，捞出太凉，随后放入冷水锅中，添加食盐、米酒、葱、姜煮开，再转文火煮开，捞出控干。
2、青、尖椒洗净，去蒂及籽，与毛笋一起切割成棱形片，再放入开水中焯至断生，捞出控干。
3、锅中给油烧至三成热，先放入黄豆酱、海鲜酱炒香，再添加少量冷水，熬出半流体状酱汁。
【鸭舌的做法】4、将鸭舌、辣椒、尖椒、毛笋放入盆里，添加炒好的酱汁、食盐、味素、味精、油辣子、芝麻油充足翻拌，摆盘即成。