蒜苔炒肉的做法家常菜蒜苔可以配啥菜一起炒好吃

随着气温的飙升，夏季的脚部临近了，市场上出售的蒜苔也越来越多。蒜苔清脆爽口，和肉一起炒，更入味。今天小编就来教教各位蒜苔炒肉的做法家常菜，一起来看看。
蒜苔炒肉的做法家常菜
所需食材：蒜苔一把，里脊肉一块，姜、干辣椒少量；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。
1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。
2、里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
【蒜苔炒肉的做法家常菜蒜苔可以配啥菜一起炒好吃】3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水分，直到肉丝中的水分看起来饱和，已经晶莹透亮，有些发黏的状态，加入1勺干淀粉，1勺油抓匀备用。
小妙招：肉丝想多汁滑嫩炒不老，需要加水进行腌制，很多人在腌制肉丝的时候，不知道加水让肉吸收，炒出来的肉丝自然是又干又柴。
4、锅中适量的油，烧热后加入腌制好的肉丝炒散，需要颜色深一些的可以再加入一些老抽上色。炒熟后盛出备用。
5、锅中再次放入少量的油，加入姜丝和干辣椒炒香，有肉的时候最好都要放一些姜，去腥增香。
6、放入蒜苔中火翻炒1分钟后，加入大约3勺的水和适量的盐，继续大火翻炒3分钟。
小妙招：炒蒜苔的时候也要加水，不但能保证蒜苔颜色翠绿，也能让蒜苔熟得更快，容易入味。
7、最后加入炒好的肉丝，大火和蒜苔一起翻炒均匀即可，可以加入适量的鸡精进行调味，一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。
蒜苔可以配啥菜一起炒好吃
蒜苔炒杏鲍菇是一道家常菜，食材简单，营养丰富，老少皆宜，试试这样来搭配，在家也能做出饭店的味道。下面就来分享一个蒜苔炒杏鲍菇的做法，脆嫩入味，喜欢的就一起来试试。
制作步骤：
1、洗净的蒜苔一把，切成三厘米长的段，放入盆中。
2、杏鲍菇两根先从中间切开，再切成厚片，最后切成条，放入盆中。
3、大葱半根切成马蹄片，蒜子三粒切成蒜片，和大葱放在一起。
4、红椒半个切成条，和蒜苔放在一起用来配色。
5、等食材备好以后，我们开始烹饪。锅中烧水，水开后下入杏鲍菇，翻动几下，焯水一分钟。
6、然后倒入蒜苔和红椒，继续焯水20秒。
7、食材经过焯水，可以减少食材在锅中烹饪的时间，20秒后，即可捞出控水。
8、重新起锅，添入一勺食用油，放入葱蒜爆香，再放入几粒红干椒炸香。
9、然后倒入蒜苔、杏鲍菇和红椒，快速翻炒几下。
10、接下来开始调味，加入一点蚝油，加入食盐，胡椒粉，白糖，鸡精各适量，再淋入一点清水，可以更好的化开调料，快速翻炒均匀。
11、再勾入一点水淀粉，翻炒均匀。
12、最后淋入一点明油，开大火翻炒，翻炒均匀以后就可以关火起锅装盘了。
13、好了，这道营养美味的蒜苔炒杏鲍菇就做好了。
通过对上文的阅读，我们可以清晰知道蒜苔炒肉的做法，涵盖了7个步骤，每个步骤都环环相扣，缺一不可。如果在实操的过程中，遇到棘手的问题话，可以前来我们的寻找你所需的答案。

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