马蹄糕的做法有哪些？具体制作步骤是怎样的？

马蹄糕是比较有特色的小吃，香甜Q弹不热气，男女老少皆适合吃。那大家知道马蹄糕的做法有哪些吗？具体制作步骤是怎样的呢？跟着小编来学习一下马蹄糕的一些做法吧。

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主要功效
马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。马蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白质2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6% 。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。
马蹄有诸多保健作用:
【马蹄糕的做法有哪些？具体制作步骤是怎样的？】- 利肠通便:马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动
- 利尿排淋:马蹄水能利尿排淋。
-清肺化痰:马蹄甘、寒，能清肺热;又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热。
小吃做法
方法一
材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g
步骤:
1.制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。
2.制糕坯:先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。
3.煎制:平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。
方法二
1.马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆。
2.马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀。
3.砂糖炒至金黄色加水，加水煮至砂糖溶化，制成糖水。
4.把热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆。
5.在蒸的容器扫一层油，防止粘底。
6.把马蹄浆倒入容器，抹平。
7.猛火蒸40约分钟，放凉后切减即成。
方法三
时间:10-30分钟;
主料:马蹄粉150g、干菊花(最好是杭菊)30朵、马蹄2个;
辅料:白糖(随自己口味增减)、水900g
制作步骤:
1.先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内;
2.用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆(无粉粒)，马蹄切碎;
3.菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎;
4.把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。清甜的马蹄糕，散发出淡淡的菊花香味。
方法四
需要准备的材料
马蹄、马蹄粉、糖、油、水。
第一.马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。
第二.用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。
第三.用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。
第四.锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。
第五.煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。
第六.用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆(倒入前要先充分搅匀)，粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。
第七.蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。
第八.蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食。
第九.或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食。
温馨提醒:马蹄糕要选择大的，越大越好。
做法五
主料
马蹄10个马蹄粉400g
辅料
黄糖300g清水650ml
步骤
1.马蹄切成小粒，备用。
2.用280ml的清水开马蹄粉浆。
3.然后用320ml的水溶糖水，然后加入到马蹄粉浆里，边加边搅拌。
4.接着加入马蹄粒。
5.搅拌均匀，然后去准备蒸锅，烧开水。
6.水开后，加入碟子，勺上两勺子混合好的马蹄粉浆，蒸5分钟左右。
7.看到糕变成透明，表示该层已蒸熟。
8.然后在勺2勺子，蒸第二层。如此重复上述步骤，直至碟子装满为止。
9.最后一层要蒸10分钟左右，确保整体完全蒸熟。
10.放凉后脱模切块即可食用。
小贴士
1、开马蹄粉浆的秘诀是生浆(冷马蹄粉浆)与熟浆(热糖水)比例约为1:1.2 。
2、每层蒸约5分钟左右，变透明即可。
3、最后一层加入后，整体需要蒸10分钟，长时间一些，确保整体定型。

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以上文章中，小编给大家介绍了马蹄糕的一些做法，希望能帮到大家。自己动手制作小吃美食，也是很有意思的。马蹄糕的做法比较简单，大家可以尝试一下。