脆嫩可口 ， 莴笋不宜久煮 ， 以保持色泽翠绿 。营养开胃 ， 特别适合老人和儿童 。

草菇莴笋汤
主料： 草菇150克 ， 莴笋100克
调料： 植物油、姜、精盐、清汤
做法：
1 。草菇去尽根蒂、泥沙、洗净后撕成块；莴笋去老叶、根皮 ， 切成长7厘米的条儿 ， 洗净待用 。
2 。坐锅点火放油 ， 待油烧热后 ， 放莴笋条、草菇块同炒 ， 加入姜、精盐 ， 再加入清汤 ， 煮至莴笋断生 ， 捞出姜不用 ， 倒入汤碗即可 。
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