实蛋是东北的一种小吃，每次家里来人我都做给他们吃，这道菜很多人都觉得新鲜，逢人必夸 。这菜吃起来口感非常不错，很多人都不知道是什么，也没有吃出来鸡蛋的感觉，总之此菜非常特别 。
将鸡蛋打到碗中，搅匀 。
加入碱面，边加边搅动，当发现蛋液变深发淡红时就好了 。
锅中加入适量的水，将鸡蛋液放入蒸锅中蒸，观察鸡蛋颜色 。

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当发现鸡蛋很明显出现绿色时，关火 。
拿出鸡蛋，切成条状备用 。

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拿出鸡蛋，切成条状备用 。

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【脆皮实蛋的做法】加入实蛋大火偏炒5分钟，放入盐，喜欢孜然和芝麻的朋友也可以加入这两样东西 。

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