儿童菜谱汤类:韩式牛尾汤


儿童菜谱汤类:韩式牛尾汤

文章插图
材料
1. 牛尾1磅
2. 3个小个头的洋葱 , 每个切4块 。(做时没有小洋葱 , 我用了半个洋葱 。后来在Sprouts才发现好多种小洋葱 。)
3. 115克/4oz 韭葱/Leek, 切厚片 。(这美国店都有 , 就看上去像大葱的东东)
4. 115克/4oz 老姜 , 切大片
5. 10 瓣大蒜
6. 150克 白箩卜 , 切大丁
7. 6-7杯水
最后放汤里的材料
盐 , 黑胡椒面 , 葱 (撕成丝)
做法
【儿童菜谱汤类:韩式牛尾汤】1. 用个大碗 , 放入牛尾 , 用冷水泡2小时 , 放冰箱里 。这时很多血水就会被泡出来 。倒掉血水 , 再加水泡 。这样换水4-5次 。最后水会几乎没血水 。这方法泡过的牛尾 , 熬汤时跟本不用去血泡泡 , 汤直接就很清 。
2. 大锅下6-7杯水 , 水开后 , 下牛尾 , 大蒜 ,  老姜 ,  白箩卜 ,  韭葱 。水开后 , 火开到最低档/sim , 盖上锅盖 , 熬5小时 。其间不要搅 。
汤5小时后应该像脱脂牛奶样 , 淡淡的白色 。
3. 用个大漏勺滤掉所有的蔬菜 , 去掉些牛油 , 只留下牛尾和汤 。去掉牛油的最好办法是把汤放冰箱过夜 , 第二天拿出来去掉上层冻起来的油 。牛油特不好消化喔 , 一定要去掉大多数的油才开喝哈 。
4. 最后加上盐 ,  黑胡椒面 , 葱 。

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