不学后悔的安康鱼的做法

中国几乎每家每户都爱吃鱼，过年过节要吃鱼的习俗在中国也是深入人心，安康鱼虽然长相不好看，但是肉质非常鲜嫩，是一道家常好菜，快来和小编一起学习一下安康鱼的做法吧。

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安康鱼的做法
安康鱼鲜食时可先将安康鱼杀好，去皮洗净，取其中段鱼肉，切成薄片，入火锅中加香菇、菠菜等原料涮食，并备一碟蚝油或醋拌蒜泥。食用时，夹生鱼片入火锅沸汤内稍浸，生鱼片呈微卷状即取出，蘸上调味品即可食用。安康鱼不仅鱼片可生食，其鱼肝更是生食的上等佳品，营养丰富且胆固醇含量低，十分珍贵。安康鱼的盛产期在冬季，最适合做热腾腾的火锅。除生食外，传统加工方式是晒鲞，剖洗干净后切成块状，再在鱼块上用利刃划出一道道缝，以便晾干。食用前用清水冲洗，蒸熟后用手将鱼鲞撕成一丝一丝的，慢慢咀嚼品尝，其风味独特。
红烧安康鱼：
准备食材：主料：安康鱼1条;辅料：葱适量、姜适量、蒜适量;配料：酱油适量、盐适量、白糖适量、醋适量
红烧安康鱼的做法步骤：安康鱼清理干净。安康鱼清理干净。斩块儿。沸水中焯一下捞出沥水备用。另起锅，倒入少许油，炒香葱姜蒜。沸起酱油。加入适量热水，调入盐，白糖，醋，尝下味道，倒入鱼块儿。小火炖至汤收到一半的时候，再尝一下，根据情况调整味道，之后大火收汤就可以了，汤不要收太干，鱼汤也是很下饭的。
安康鱼炖豆腐
准备食材：主料：安康鱼适量;辅料：盐适量、料酒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、醋适量、鸡精适量
【不学后悔的安康鱼的做法】安康鱼炖豆腐的做法步骤：安康鱼剁成大块。焯水~~一定要用凉水入锅(这样可以逼出血水，减少腥味)水里加一点盐、料酒。锅中加入适量油(比炒菜的用油量稍大)将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。加入半碗豆瓣酱炒(是吃米饭的小碗，不是大汤碗哈) 。炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊。往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水(以能盖过鱼为准)烧开。加入适量的盐和鸡精，自己尝一下汤的味道。加料酒，加入焯好的安康鱼块。然后是豆腐块。豆腐就均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，炖半小时。揭开。

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安康鱼的做法
以上便是安康鱼的做法，是不是非常简单易学，喜欢吃鱼的朋友一定不要错过安康鱼，虽然长相可怕了一点，但是真的非常好吃。