白烩小牛肉
材料 带骨小牛肉500克,蛋黄、洋葱块、胡萝卜块各50克,小蘑菇、香芹末各少许 。
调料 鲜奶油、葱白段、柠檬汁、盐、胡椒粉、料酒各适量 。
做法
1、小牛肉洗净,切块,入沸水中焯烫,捞出沥水;小蘑菇去蒂,洗净 。
2、将牛肉块、胡萝卜块、洋葱块、香芹末、小蘑菇、葱白段放入锅中,再倒入料酒、水、胡椒粉,大火烧沸后改小火煮2小时,捞出牛肉块、蔬菜装盘,牛肉汤留用 。
3、将鲜奶油、柠檬汁、蛋黄、盐放入碗中,搅匀后加入牛肉汤,调匀后倒入锅内,用小火边煮边搅,煮至浓稠时,起锅浇在牛肉块和蔬菜上即可 。
山药鱼头汤
材料 鲢鱼头1个,山药150克,豌豆苗、海带结各适量 。
调料 植物油、盐、味精、胡椒粉、姜片各适量 。
做法
1、将鱼头洗净,去鳃;山药去皮,洗净,切块;豌豆苗洗净 。
2、炒锅内倒油烧热,下鱼头煎至两面微黄时取出 。
3、另起一锅放入水和鱼头、山药块、海带结、姜片,大火煮沸后转小火慢熬30分钟 。
4、放入豌豆苗煮1分钟,放入盐、味精、胡椒粉调味即可 。
乌鸡白凤汤
材料 乌骨鸡1只、白凤尾菇50克 。
调料 料酒、葱结、姜片、盐、味精各适量 。
做法
1、乌骨鸡宰杀后,去血;起锅倒入清水煮至冒水泡时,加入1勺盐离火,浸入鸡,见鸡毛淋湿,提出,脱净毛及嘴尖、脚上硬皮,剪去鸡屁股,开膛取出内脏,用水冲洗干净 。
2、取沙锅置火上,加入清水、姜片煮沸,放入乌鸡、料酒、葱结,用小火焖煮至脱骨 。
3、放入白凤尾菇,加盐、味精调味后煮3分钟起锅即可 。
材料 猪蹄1只、花生仁45克 。
调料 盐、姜、葱、大料、料酒、味精各适量 。
做法
1、葱洗净,切段;姜洗净,切片 。
2、猪蹄洗净,剁块,焯烫撇净血水和浮沫,捞出备用 。
3、沙锅置火上,将猪蹄块、花生仁、姜片、葱段、大料、料酒、适量水同时放入沙锅中,先以中火煮沸,转小火续煮2小时,加盐调味 。
4、再煮半小时,放入味精调味即可 。
莴苣粥
原料:
莴苣30克,猪瘦肉30克,粳米50克 。
做法:
1 。莴苣切丝,猪瘦肉切末,粳米淘洗干净 。
2 。将莴苣丝、猪肉末及粳米放入锅内,加水约400克,放置炉火上煮,煮至米烂汁稠时,放入精盐及麻油,稍煮片刻后即可食用 。
营养盘点:莴苣是最适合哺乳妈妈吃的蔬菜之一 。莴苣粥可以益气养血、调五脏,促进妈妈身体复原,也能下乳催奶 。
木瓜雪耳鱼尾汤可润肤
调味料:
油3汤匙,盐1/2汤匙 ,水8碗 ,沙参5条,鲩鱼尾一条(约500克) ,木瓜一个(中等大小) ,雪耳一朵,姜3片 。
做法:
木瓜削皮去籽,切块;
鱼尾洗净去鳞,起热锅,倒油,放姜和鱼尾,将鱼尾两面煎至金黄,先放两碗水稍煮;
煮沸瓦煲内的水,放入木瓜、雪耳、沙参,再倒入鱼尾和汤,文火煲一小时,下盐调味即可 。
功效:润泽、消食、催奶,舒筋活络、强壮筋骨;对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效;产后哺乳妇女适合多喝 。
大枣煮猪脚
原料:猪脚500克,大红枣30克,花生米30克,生姜、葱、花生油、盐、味精、绍酒、胡椒粉、清汤各适量 。
制法:
1、猪脚洗净砍成块,大红枣、花生米用水泡透,生姜去皮切片,葱切段 。
2、锅内加水适量,烧开,放猪脚,煮净血水,倒出 。
3、将油倒入锅中,放入姜片、猪脚块,淋入绍酒爆炒片刻,加入清汤、大红枣、花生米、葱段,用中火煮至汤色变白,加盐、味精、胡椒粉调味即可 。
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